Vino je jedno od najplemenitijih pića. Postoje stotine i tisuće sorti. Zbog toga je toliko teško odabrati određeno piće za određeni obrok.
Ova jednostavna pravila
Postoji samo nekoliko pravila kojih se morate pridržavati kako ne biste pogriješili. Ono što je najvažnije, lagana vina poslužuju se uz laganu hranu poput piletine i ribe, dok čvrsta hrana poput govedine i divljači zahtijeva jaka vina. Ako malo pojednostavite ovo pravilo, dovoljno je zapamtiti da se bijela vina kombiniraju s ribom, piletinom i svinjetinom, a crvena vina - s divljači i govedinom. Uglavnom, ovo su osnovne informacije koje su potrebne početnicima.
Mora se imati na umu da kvaliteta tla ispod vinograda uvijek utječe na aromu i okus vina, pa je područje njegove proizvodnje od presudne važnosti. Zbog toga se južnoafrička vina toliko razlikuju od francuskih. Ne trebate ulaziti duboko u detalje uzgoja vinograda u Njemačkoj ili Francuskoj da biste točno shvatili razliku između bijelih vina ovih zemalja, ali vrijedi dobiti okvirnu ideju o osnovnim značajkama. Ako postoji izbor između vina Novoga i Starog svijeta, odaberite europska. U Italiji, Francuskoj i Njemačkoj vina se proizvode stotinama godina, pa možemo reći da su njihove tehnologije naprednije. Ne biste trebali imati previše predrasuda prema vinima iz Afrike ili Južne Amerike, samo im trebate pristupiti pažljivije.
Sortna vina i njihova dob
Dajte prednost sortnim vinima. Sortno vino dobilo je ime po sorti grožđa od koje je proizvedeno. Nakon što ste naučili najčešće sorte, imat ćete dobru ideju što vas točno čeka u odabranoj boci. Jedno od najčešćih sortnih vina je Cabernet Sauvignon. Ima bogat, intenzivan okus koji se dobro slaže s umacima od govedine, divljači i rajčice. Pinot crni i merlot svjetliji su od cabernet sauvignona te su manje intenzivni i mekši. Chardonnay je lagano, pomalo masno bijelo vino koje se izvrsno slaže s jelima od ribe ili piletine. Sauvignon Blanc idealan je za vruće dane, izvrsno se slaže s ribljim jelima.
Treba napomenuti da se sortna vina ne proizvode uvijek od iste sorte grožđa. Ponekad na prodaju možete pronaći plemenite mješavine, na primjer, Cabernet Merlot.
Usredotočite se na godinu izdanja. Starost vina nije uvijek pokazatelj kvalitete. Nisu sva vina s godinama sve bolja. Većina se pogoršava samo povećanjem roka trajanja. Pojam "berba vina" povezan je s određenom godinom proizvodnje, ali ne i s godinama. Činjenica je da vrijeme ozbiljno utječe na kvalitetu grožđa i, shodno tome, vina. Tako neka starinska vina svoj jedinstveni okus duguju kombinaciji jedinstvenih vremenskih uvjeta. Stoga, odabirući dvije boce u običnoj trgovini, ne biste smjeli preferirati onu stariju više godina. Vintage vina posebno su označena i prilično su skupa. Vinari obično proizvode puštaju u prodaju najranije nekoliko godina nakon proizvodnje, što takva vina čini sasvim pogodnima za konzumaciju.
