Okus vina i hrane međusobno utječu. Zbog toga je potrebno biti u mogućnosti pravilno kombinirati piće s hranom. Nepismeno vino lako će pokvariti paletu okusa jela, a idealna kombinacija proslavit će vašu kuhinju.
Uz što ide crno vino?
Tradicionalno se crno vino poslužuje uz crveno meso. Napitak će se dobro slagati i s masnom peradi i tvrdim sirevima. Međutim, na temelju vrste vina mora se napraviti točnija kombinacija.
Primjerice, Beaujolais, Merlot i druga vina s izraženim voćnim okusom idealan su dodatak ćevapima, mesu na ražnju, prženoj piletini, paštetama (uključujući riblje pite). Također, ova se pića dobro slažu s hladnim mesom i tjesteninom. Bit će ukusni uz nacionalna meksička ili indijska jela.
Trpko vino sa svijetlim notama crnog ribiza (na primjer, Cabernet ili Cabernet Sauvignon) preporučuje se poslužiti uz pečenu puretinu, janjetinu na žaru, pečenu patku ili divljač. Također, ova će vina savršeno nadopuniti talijanska jela: lazanje, pizzu, tjesteninu, špagete. No, crni pinot s prizvukom jagoda izvrsno će se družiti s varivima od mesa, nemasnom ribom, gulašem i orijentalnim jelima.
Kiseli crveni Chianti treba koristiti s jelima od divljači kuhanim s gustim umakom. Također, ovo je vino idealno za meso na ražnju / roštilju ili varivo s biljem. Chianti se izvrsno slaže s peradi: pržena puretina ili duhanski pilići.
Uz koja jela poslužiti bijelo vino i šampanjac
Bijelo vino obično se poslužuje uz košaru s voćem. Plodovi se biraju ovisno o vrsti pića. Također, bijelo vino može se kombinirati s peradi, ribom ili plodovima mora.
Uz povrće obično se poslužuju vina chardonnay, pinot blanc i sauvignon. Okus potonjeg trebao bi biti nježan, ugodan, ali izražen: savršeno će nadopuniti lagano piće. Na primjer, artičoke ili šparoge su izvrsne.
Mlada vina poput Trebbiana ili Vigno Verdea treba nadopuniti ribom s roštilja. Idealno bi bilo da se proizvod bira između masnih sorti (na primjer sardina ili skuša). Također, ova pića mogu se koristiti i kada se riba poslužuje u foliji.
Mirisno bijelo vino duljeg odležavanja odgovarat će gotovo svim vrstama dimljene ribe. Žarke voćne note rizlinga ili chablisa čine izvrstan tandem, na primjer, s balokom od lososa. A pikantniji i bogatiji traminec, pinot grigio (Italija) ili rizling (Njemačka) savršeno će naglasiti okus jela pripremljenih s češnjakom kao glavnim začinom.
Šampanjac je podvrsta bijelog vina. Preporuča se servirati uz plodove mora, morsku i riječnu ribu, kavijar. Također, šampanjac je pogodan za predjela od peradi i bilo koju tjesteninu. Ovo se piće može ponuditi i za desert, nadopunjavajući, na primjer, sladoled, voće ili tanjur tvrdih sireva.
