Danas nikoga nećete iznenaditi likerima od naranče. Ali domaće vino od naranče, napravljeno vlastitim rukama i bez dodavanja raznih kemijskih dodataka i okusa, može postati pravi ukras svečanog stola i osvojiti i najsofisticiraniji ukus.
Vino od naranči može se nazvati egzotičnim, što neće svi cijeniti. Vesela jarka narančasta boja, neobičan svjež okus, tropska aroma i puno vitamina čine vino od naranče ne samo neobičnim alkoholnim pićem, već mu dodaju i svojstva sezonskog antidepresiva.
Smatra se da je recept za narančasto vino posuđen iz Afrike. Ali, na primjer, u Španjolskoj se tradicionalna vina s dodatkom naranče pripremaju stotinama godina. Ovo je svjetski poznato koktel vino "Sangria" i drugi slični recepti. Puno je varijacija upotrebe naranče u vinarstvu, ali, naravno, izrada vina od naranče kod kuće zanimljiv je postupak i zaslužuje pažnju i utrošeno vrijeme.
Ovo se vino može pripremiti na dva načina: od svježeg voća ili od soka od naranče. Nešto je lakše kuhati od soka, ali poželjno je da se sok ne kupuje u trgovini, već ako je moguće svježe iscijeđen. U pripremljenu posudu za fermentaciju ulije se 1 litra soka i doda 400 grama granuliranog šećera. Posuda je zatvorena posebnim poklopcem za izradu domaćih vina (možete ga kupiti u željezariji) ili čepom s cijevi za odzračivanje plinova.
Zatim se sve stavi na toplo mjesto za fermentaciju. Proces se nastavlja otprilike tri tjedna do kraja stvaranja plina. Dobiveno vino se filtrira i fiksira s 50 grama votke. Drži se još tjedan dana za oborine takozvanog zubnog kamenca (kristalni sediment koji sadrži vinsku kiselinu). Zatim se masa ponovno filtrira i flašira. Najbolje je gotov proizvod držati još nekoliko mjeseci do potpune fermentacije, ali možete ga koristiti odmah, dok je vino još mlado.
Druga mogućnost za proizvodnju narančastog vina uključuje upotrebu svježeg voća. Da biste to učinili, 13-15 komada neoguljene naranče izrežu se na četvrtine i stave u pripremljenu posudu. Odozgo se cijela masa prelije kipućom vodom dok se potpuno ne pokrije i stavi pod tlačenje 9 dana na tamnom i toplom mjestu. Nakon isteka razdoblja, masa koja počinje fermentirati dobro se istiskuje, filtrira i dodaje joj se šećer brzinom od 350 grama po čaši rezultirajuće tekućine. Nadalje, postupak kuhanja identičan je gore opisanom receptu za izradu vina od sokova.
