Niti jedan svečani novogodišnji stol u Rusiji nije potpun bez poznatog francuskog pića. Šampanjac se pije i na drugim proslavama: vjenčanjima, obljetnicama itd. Ali ne znaju svi povijest pojave ovog laganog i pjenušavog vina.
Vjeruje se da je tvorac šampanjca benediktinski redovnik Dom Pierre Perignon, koji je u 17. stoljeću bio skrbnik vinskog podruma u opatiji Hauteville. Jednog od uobičajenih proljetnih dana službe, redovnik je slučajno primijetio da vino prošlogodišnje berbe fermentira, pjeni se i lomi boce. Perignon se odlikovao znatiželjom i, očito je volio eksperimentirati, budući da je naknadno razvio osnovne suptilnosti proizvodnje ovog božanskog pića. To uključuje: uređenje buketa, sastavljanje (kombiniranje nekoliko vina) i začepljivanje boca. Britanci također polažu počasnu ulogu izumitelja šampanjca. Tvrde da su ovo vino koristili još u 16. stoljeću, a potom su ga opskrbljivali iz provincije Champagne - zeleno, u ravnim bocama, uz dodatak šećera i melase za fermentaciju pića. A onda su engleski vinari odlučili preuzeti kontrolu nad postupkom šampanjca i poboljšali vinsku formulu, unijevši neke promjene u nju. Uz to, stanovnici Maglovitog Albiona smislili su čvrste staklene boce izgorjele u peći na ugljen za najbolje skladištenje vina. Inače, Velika Britanija je najveći potrošač šampanjca, koji joj se izvozi iz Francuske. Metodu šampanjca, koju su izumili Britanci, poboljšali su Francuzi 1876. godine, stvarajući modernu suhu tehniku - brut. Dugo se vrijeme vino izvozilo u Englesku. Od 1891. godine zaključen je Madridski ugovor o međunarodnoj registraciji žigova, koji je izjavio da samo pokrajina Šampanjac ima pravo koristiti naziv "šampanjac". Ovaj je dokument još jednom potvrđen u Versaillesu 1919. godine. Međutim, američki Senat nije ratificirao dokument, potpisavši zasebni mirovni ugovor s Njemačkom. Nakon ukidanja Prohibicije u Sjedinjenim Državama, američki su vinari počeli prodavati vlastiti šampanjac, čime su Francuze jako iznervirali.
