Na policama možete vidjeti različito mlijeko koje se razlikuje po sastavu, sadržaju masti, roku trajanja i cijeni. Stoga ne čudi što se uz takav asortiman postavlja pitanje odabira dobrog proizvoda.
Nužno je
- - lakmusov test
- - jod
- - čaša vode
Upute
Korak 1
Prirodno mlijeko smatra se najkorisnijim. Stvar je u tome da se za dobivanje proizvoda u prahu podvrgava visokim temperaturama, što rezultira time da se kolesterol pretvara u oksisterole koji su mnogo opasniji od kolesterola.
Korak 2
Ne posljednje mjesto pri odabiru igra postotak masti, označen - 1%, 2, 5% i 3, 2%. Prirodno mlijeko ima sadržaj masti u rasponu od 2, 8 do 5%, kako bi se tvornički smanjilo pokazatelj odvajanjem, dijeleći ga na obrano mlijeko i masti. Naziv "punomasno mlijeko" krije nerazdvojeni proizvod s prirodnim udjelom masti.
3. korak
Ako na pakiranju stoji "normalizirano mlijeko", imate proizvod sa sadržajem masti u prirodnom mlijeku, što je postignuto kombiniranjem nemasnog proizvoda s vrhnjem.
4. korak
Vrijeme skladištenja određuje se metodom toplinske obrade proizvoda. Pasterizirano mlijeko proizvodi se na temperaturi od 63 do 120 Celzijevih stupnjeva, što omogućuje skladištenje 10-15 dana.
Korak 5
Ako tražite duži vijek trajanja, sterilno mlijeko s rokom trajanja od 6 do 10 mjeseci vaš je izbor. Takvo piće ne može se pretvoriti u jogurt ili kefir, već samo pasterizirano treba fermentirati.
Korak 6
Posebne bilješke igraju značajnu ulogu. Od sovjetskih vremena poznato je mlijeko "Mozhaiskoye", koje se proizvodi metodom dvostruke sterilizacije.
7. korak
Ako vam nedostaje enzima laktaze ili odabirete osobu sa sličnim stanjem, potražite oznaku "niska laktoza". Takvo mlijeko gotovo je potpuno bez laktoze.
Korak 8
Da biste provjerili kvalitetu, kupite crveni i plavi lakmus papir. Ako mlijeko sadrži sodu, crveni papir postat će plav. Prisutnost ostalih izbjeljivača u proizvodu pokazat će se promjenom boje plavog papira.
Korak 9
Prisutnost škroba koji se koristi za izbjeljivanje provjerava se s nekoliko kapi joda. Ako mlijeko postane plavo, sadrži škrob.
Korak 10
Boja bi se trebala kretati od duboko bijele do krem boje. Pretjerana prozirnost ukazuje na prisutnost vode ili višestruke prolaze kroz separator. Kap prirodnog mlijeka otapa se u vodi postupno, tonući na dno.
11. korak
Antibiotici u sastavu puno su malih proizvođača. Stvar je u tome što su se velike tvornice specijalizirale za proizvodnju ne samo mlijeka, već i fermentiranih mliječnih proizvoda, stoga im nabava sirovina s antibiotikom nije isplativa - ne može se fermentirati, nemoguće je napraviti fermentirano pečeno mlijeko, kefir i svježi sir od njega.
