Prženje je i dalje najpopularniji način kuhanja ribe, ali nutricionisti se ne umaraju podsjećati da je kuhana ili pečena riba najzdravija. Pelengas je poput morske ribe s vrlo malo kostiju idealan za pečenje. Osim toga, u ovom obliku ona može ukrasiti bilo koji svečani stol.
Nužno je
-
- pelengas svjež
- nije utroba - 1,5 kg;
- tikvice - 2 komada;
- mrkva - 2 komada;
- luk - 1 komad;
- češnjak - 2 češnja;
- bijelo vino
- suho - 1 čaša;
- maslinovo ulje - 4 žlice;
- svježe bilje
- suho bilje;
- sol
- začiniti.
Upute
Korak 1
Ogulite ribu, izvadite škrge, odrežite peraje kuhačkim škarama. Uzduž leđa (duž grebena) od glave do repa napravite duboki rez s obje strane do rebara. Kulinarskim škarama pažljivo odrežite kosti rebra i uklonite greben s ribe. Raširite ga, uklonite utrobu, isperite i izvucite kosti rebra pomoću pincete ili ih nožem odvojite od sloja mesa. Lagano posolite unutarnju i vanjsku stranu trupa.
Korak 2
Ogulite tikvice i mrkvu, narezane na male komadiće. Luk narežite na pola prstena. Zagrijte maslinovo ulje na tavi, u njemu popržite par češnjaka zgnječenih ravnom stranom noža. Kad češnjak porumeni, izvadite ga iz tave. Stavite luk, pržite ga dok ne postane proziran.
3. korak
U tavu dodajte tikvice i mrkvu, posolite ih i popaprite, pospite suhim biljem - ružmarinom, bosiljkom, origanom. Pržite, lagano miješajući, ulijte vino, lagano pirjajte ispod poklopca. Zatim dodajte sitno nasjeckano svježe začinsko bilje. Sve pomiješajte, maknite s vatre.
4. korak
Stavite povrće u trbuh, preklopite ribu na pola, čvrsto pritiskajući duž leđnog reza. Trup možete vezati ili odsjeći čačkalicama, ali ionako se neće raspasti. Stavite ribu na podmazani lim za pečenje, prelijte i uljem i stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 ° C na pola sata.
Korak 5
Stavite ribu na veći pladanj, ukrasite povrćem i začinskim biljem. Može se rezati na porcije prilikom posluživanja. A budući da u njemu praktički nema kostiju, neće biti teško to učiniti.
