Pelengas je velika morska riba, rođak poznatog crnomorskog cipla. Ova je riba savršena za pečenje u pećnici. Gotovo da nema kostiju, a meso je vrlo nježno. U trgovini možete kupiti smrznutu lešinu pelengasa, a ako je pohranite prema svim pravilima, okus ribe neće patiti. Ali ako imate sreće i kupili ste svježu ribu za 1,5-2 kg, ona ima izravan put do pećnice.
Nužno je
-
- ležaj - 1,5-2 kg;
- luk - 2 komada;
- limun - 1 komad;
- češnjak - 6-7 češnja;
- rajčica - 1 komad;
- paprika - 1 komad;
- krumpir - 6-7 komada;
- suho bilje - ružmarin
- origano
- bosiljak;
- svježe zelje;
- maslac - 20 g;
- sol
- crni papar.
Upute
Korak 1
Ako je riba smrznuta, odmrznite je unaprijed na donjoj polici hladnjaka ili na sobnoj temperaturi. Isperite trup, ogulite ljuske, odrežite sve peraje kuhinjskim škarama. Napravite rez na trbuhu i utrobu iznutra. Isperite ribu pod hladnom tekućom vodom. Oštrim nožem napravite duboke rezove na bokovima trupa paralelno s rebrima, posolite i popaprite ribu iznutra i izvana.
Korak 2
Operite povrće. Uklonite pregrade i sjemenke s papra, izrežite ga na trake. Luk, limun i rajčicu narežite na pola prstena. Ogulite krumpir, narežite ga na okrugle ploške. Klinčiće češnjaka prerežite na pola. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte.
3. korak
Stavite kriške limuna i polovice češnjaka u rezove koje ste napravili na bočnim stranama ribe. Pomiješajte preostali limun s polovicom nasjeckanog luka, dodajte rajčicu i papriku, dodajte zelje, svježe i suho. Sve pomiješajte, dodajte sol i papar. Nadjenite trbuh ribe ovom mješavinom povrća.
4. korak
Pomiješajte nasjeckani krumpir s preostalim lukom, nasjeckajte maslac na sitne komadiće. Začinite solju i paprom. Stavite ga u rukav za pečenje ili na list folije. Na vrh jastuka od krumpira stavite ribu s jedne strane kako povrće ne bi ispalo iz trbuha. Zavežite vrećicu ili zamotajte ribu u foliju, ostavljajući dovoljno praznog prostora.
Korak 5
Stavite vrećicu ribe na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Vrijeme pečenja je 25-30 minuta. Zatim izvadite lim za pečenje, pustite da riba odstoji u zatvorenoj vrećici 5-10 minuta, a zatim ga otvorite i prebacite pečeni pelengas u veliku posudu, posutu svježim začinskim biljem. Ovdje će biti korisna čaša suhog bijelog vina.
