Uzbečki vrući somun povoljno se uspoređuje s okusom kruha koji se prodaje u trgovini. Međutim, napraviti takav kruh kod kuće nije lako. Napokon, jedna od tajni jedinstvenog okusa ravnih kolača je pečenje u keramičkoj pećnici (tandoor), koja se zagrijava do 300 ° C, a postupak pečenja ravne torte traje ne više od 3-5 minuta.
Nužno je
-
- električni ili plinski tandoor;
- Za obični kolač od tijesta s kvascem:
- 1 kg brašna;
- 2 čaše vode;
- 1 žličica sol;
- 25 g sjemenki sezama;
- 30 ml pamučnog ulja;
- 30 g kvasca.
Upute
Korak 1
Ispecite jednostavnu domaću pogaču (obi non) s jednostavnim tijestom od kvasca. Zagrijte dvije čaše vode, otopite u njoj žličicu soli. Uzmite posudu za caklinu, otopite kvasac u malo slane vode, uzmite pšenično brašno prvog ili najvišeg stupnja.
Korak 2
U porcije ulijte brašno u posudu, gnječite i ponovo dodajte vodu i brašno. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko, pokrijte lavor ubrusom, zamotajte ga pokrivačem na vrh, ostavite na toplom mjestu tri do četiri sata. Za to vrijeme trebate zamijesiti tijesto dva ili tri puta - sjednite rukama i ponovo pokrijte i ostavite da fermentira. Sjeme sezama namočite u pamučnom ulju
3. korak
Stavite tijesto na stol, podijelite ga na komade od dvjesto do dvjesto pedeset grama, razvaljajte ih u kuglice, savijte kuglice jednu do druge i pokrijte ubrusom. Razvaljajte ih u ravne kolače debljine pola centimetra u sredini i dva centimetra na rubovima. Ubodite u središte kolača (bilo posebnim alatom koji se naziva čekić ili vilicom). Pokrijte formirane kolače ručnikom.
4. korak
Ostavite kolače da odstoje petnaest do dvadeset minuta. Premažite svaku tortu uljem sjemenki pamučnog sjemena. Povećajte temperaturu u tandioru na 300 ° C, a zatim malo smanjite vatru, stavite pamučnu rukavicu na ruku, stavite tortu na rukavicu stražnjom stranom prema gore, poprskajte je slanom vodom, zalijepite za vrući zid i, nakon što zalijepite nekoliko komada, pojačajte vatru i poškropite ih vodom, pecite tri - četiri minute.
Korak 5
Kolače odvojite od zidova pećnice šupljikavom žlicom, podignite rukom zaštićenom dugom pamučnom rukavicom.
Korak 6
Kolače pecite u plinskoj pećnici: zagrijte na 300 ° C, podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite gotove kolače, poškropite ih slanom vodom, stavite lim na gornju policu pećnice, pecite za oko pet minuta.
