Uzbekanski plosnati kolači poznati su po svojoj posebnoj aromi, visokom udjelu kalorija i marljivosti pripreme. Ovo uzbekistansko jelo mora se peći u posebnoj pećnici koja se naziva tandoor.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- 1 kilogram brašna;
- 30 grama svježeg kvasca;
- voda;
- sol.
- Za drugi recept:
- 1 kilogram brašna;
- 30 grama svježeg kvasca;
- voda;
- sol;
- set bilja.
Upute
Korak 1
Za jednostavne domaće tortilje uzmite posudu i otopite 30 grama svježeg kvasca u dvije šalice tople slane vode. Kvasu postepeno dodajte 500 grama brašna. Zamijesite tijesto i dodajte još 500 grama brašna, razrjeđujući vodom kako tijesto ne bi bilo previše žilavo. Pokrijte posudu ručnikom i pustite da tijesto fermentira na toplom mjestu. Proces fermentacije može trajati nekoliko sati. Tijesto je gotovo kad mu se volumen udvostruči i s vanjske strane pojave mjehurići.
Korak 2
Stavite tijesto na dasku za rezanje i izrežite na oko 300 g. Svaki komad oblikujte u kuglu i prekrijte salvetom. Od praznine, napravite kolače, čija debljina u sredini ne bi prelazila 0,5 centimetra, a na rubovima - 2 centimetra. U sredini kolača napravite nekoliko uboda vilicom. Zagrijte tandir 15 minuta. Stavite kolače na brzu, lagano navlažite slanom vodom i stavite u pećnicu. Nakon što kolači dobiju zlatno smeđu boju, izvadite ih iz pećnice i stavite u hladnjak.
3. korak
Za izradu kolača na biljnoj infuziji zamijesite isto tijesto kao u prethodnom receptu, umjesto vode koristite samo biljni infuziju. Za njegovu pripremu uzmite jedan dio izbojaka mente, pastirsku torbicu, kvinoju, maslačak, konjsku kiselicu, špinat, purslane, zelje češnjaka i luka. Prođite sve sastojke kroz mlin za meso i prelijte dobiveno mljeveno meso s jednom litrom tople vode, procijedite infuziju i na njenoj osnovi umijesite tijesto. Kad se tijesto digne, narežite ga na oko 300 grama. Smotajte ih u kuglice, pokrijte ih ubrusom i pustite da se kuha 15 minuta. Od praznih dijelova napravite ravne kolače debljine 1,5 centimetara, izbockajte vilicom po cijeloj površini i pecite u tandiru, kao što je navedeno u prethodnom receptu.
