Bademi su vrijedan izvor proteina, biljnih masti, elemenata u tragovima i vitamina. Neizostavna je u mnogim jelima - od umaka do gurmanskih slastica. No, prije nego što stvorite delicije s bademima ili samo pojedite ukusne orašaste plodove, morate ih pržiti. Prženi bademi puno su ukusniji od sirovih badema, postaju suši i hrskaviji, dobivajući ugodnu kremasto bež nijansu.
Nužno je
- - bademi;
- - biljno ulje;
- - sitno mljevena sol;
- - začini.
Upute
Korak 1
Ako ste kupili orašaste plodove, ogulite ih bez oštećenja jezgri ako je moguće. Ali možete popržiti već oguljene jezgre, listiće badema ili grickalice. Moguće je obrađivati orašaste plodove suho ili u ulju. Izbor ovisi o vašim preferencijama okusa, kao i o tome kako bademe namjeravate koristiti u budućnosti.
Korak 2
Ako želite kuhati slane bademe ili poslužiti začinjene orašaste plodove, pirjajte ih na sojinom ulju, suncokretovom ulju ili kikirikijevom ulju. Ulijte ga u tavu i zagrijte. Ne zagrijavajte ulje previše - jezgre mogu puknuti, a osim toga, nakon što se izvana poprže, ostat će vlažne iznutra.
3. korak
Pecite orašaste plodove 10-15 minuta uz neprestano miješanje radi ravnomjerne obrade. Ako želite tamniju boju jezgre i izraženiji okus, produžite obradu na 20 minuta. Upotrijebite žlicu s rešetkom da uklonite orašaste plodove i stavite ih u posudu obloženu papirnatim ručnikom da upije višak ulja. Ako želite, još neohlađenim orasima dodajte sitno mljevenu sol ili začine i temeljito promiješajte.
4. korak
Ne obrađujte previše orašastih plodova u jednom potezu - oni se možda neće skuhati. Ulijte bademe u tavu u tankom sloju. Ako trebate pržiti drugu seriju, bacite preostalo ulje, zamijenivši ga svježim uljem, inače bademi mogu imati neugodan okus.
Korak 5
Suho pečenje uključuje pečenje orašastih plodova na tavi bez dodavanja masnoće. Zagrijte štednjak, stavite tavu s tankim slojem badema na vatru. Pecite orašaste plodove ne duže od 15 minuta uz neprestano miješanje. Bademi, trakice i pahuljice mogu se manje pirjati na temelju boje hrane. Svijetlo žuta znači svijetlo pečenje, bež znači srednje pečeno, smeđa znači jako pečenje.
Korak 6
Druga mogućnost suhog pečenja je obrada u pećnici. To će omogućiti istodobno prženje velikog broja orašastih plodova. Bademe ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite orašaste plodove oko 15-20 minuta, povremeno miješajući i provjeravajući njihovu pripravnost po boji. Bademi prženi bez ulja manje su masni i manje su intenzivnog okusa. Pogodan je za dijetalnu hranu i deserte.
