Mnogo je opcija za kiseljenje kupusa, a kada iskoristite svaku od njih, na kraju dobijete međuobrok sa svojim „twistom“. Međutim, kako bi povrće posolili i ne pokvarili jelo, važno je znati što se može dodati prilikom kiseljenja, a što ne.
Često se domaćice koje prvi put odluče fermentirati kupus zanima pitanje je li u pripremu potrebno staviti šećer, kako će ovo začin utjecati na okus kupusa. Dakle, odmah je vrijedno napomenuti da postoji jako puno recepata za kiseljenje kupusa, među kojima se često nalaze mogućnosti s dodatkom šećera, međutim, u klasičnom receptu sastojci prazne su kupus, mrkva i sol.
Što se tiče šećera i ostalih biljnih začina, njihov dodatak nije obvezan, ovo je stvar svačijeg ukusa. Napokon, većina začina uopće ne utječe na fermentaciju povrća i vrijeme njegovog naknadnog skladištenja, međutim, vrlo primjetno utječe na okus gotovog jela. Primjerice, začin i slatkoću jelu dodaju timijan, klinčić, lovorov list i šećer koje mnoge domaćice uspješno koriste prilikom branja kupusa. Ako se takav kupus upotrebljava za hranu isključivo u obliku salate, tada će dobro doći samo dodavanje svega navedenog, međutim ako se planira dodavanje kupusa u juhe, tada šećer može negativno utjecati na gotov prvi obrok.
Iz navedenog možemo zaključiti da se šećer može stavljati u kupus prilikom kiseljenja, to neće utjecati na sigurnost proizvoda, već samo na njegov okus. Ali ako ne znate što ćete s kupusom raditi u budućnosti, onda je bolje odbiti šećer. Za vašu informaciju - uvijek se može dodati gotovom kiselom kupusu, a okus mu se neće razlikovati od onoga kojem je dodan šećer na početku fermentacije.
