Mikrovalna pećnica izvrsna je za topljenje čokolade mnogo brže nego u dvostrukom kotlu ili vodenoj kupelji. Istodobno, kuhinja ostaje u savršenom redu, a domaćica ne treba uložiti nikakve posebne napore u postupak.
Pravila topljenja
Prije topljenja čokolade u mikrovalnoj pećnici, morate odabrati pravi proizvod. Dakle, najbolja je crna ili mliječna čokolada koja sadrži najmanje 50% kakaa, a orašasti plodovi, grožđice i ostali nadjevi potpuno izostaju. Bijela čokolada također je prikladna za topljenje, ali može predstavljati gnjavažu prilikom ukrašavanja peciva. Ni porozna čokolada nije prikladna za tu svrhu.
Nakon odabira čokolade, posuđe trebate birati pametno - idealno bi bilo da je to keramička posuda bez uzoraka i metalnih elemenata ili duboka zdjela od toplog otpornog stakla. Preporuča se otopiti čokoladu na niskim ili srednjim postavkama mikrovalne pećnice kako ne bi zavrila ili izgorjela.
Spremnik u kojem se topi čokolada trebao bi ostati malo topao ili čak hladan nakon nekoliko minuta u neprekidnoj mikrovalnoj pećnici. Ako se jako zagrije, čokolada se pregrije - u ovom je slučaju trebate odmah uliti u drugu hladnu posudu, tamo dodati komade cijele čokolade i neprestano miješati dok se potpuno ne otope. Također, kada koristite mikrovalnu pećnicu, pripazite da čokolada ne zakipi s rubova.
Postupak topljenja
Da biste čokoladu otopili u mikrovalnoj pećnici, pločicu morate razbiti na komade i staviti je u mikrovalnu na 50% temperature zagrijavanja - to će izbjeći izgaranje proizvoda. Ako model mikrovalne pećnice ne podržava ručno podešavanje temperature, čokoladu treba zagrijavati kratko vrijeme i neprestano miješati između razdoblja grijanja. Također, ako u mikrovalnoj pećnici nema kruga za okretanje, posudu s čokoladom svaki put morate okretati ručno. Pri topljenju čokolada se mora neprekidno miješati dok ne dobije sjajni, glatki i svilenkasti izgled.
Točno vrijeme topljenja čokoladne pločice ovisi o snazi mikrovalne pećnice, količini hrane koja se topi i količini kakao maslaca u čokoladi, pa je teško odrediti. Otprilike se možete usredotočiti na 1 minutu pri topljenju 30-50 grama čokolade, 3 minute za 240 grama, 3,5 minute za 450-500 grama i 4 minute za 1 kilogram slatkog proizvoda. Najbolje je otopiti malu količinu čokolade od 30 sekundi do 1 minute, neprestano miješajući između zagrijavanja i okretanja posude s čokoladom u nedostatku gramofona.
