Kukuruz je bobica neobičnog, ali vrlo ugodnog okusa. Uz to, bogate su vitaminima i aminokiselinama, povoljno djeluju na probavu i aktiviraju metaboličke procese. Nažalost, svježe voće koje sazrijeva na kraju ljeta ne čuva se dugo. Ali mogu se koristiti za zimske pripreme - na primjer, za izradu gustog tamnocrvenog džema.
Džem od kornela: klasični recept
Obično se džem od drijena kuha bez koštica. Čuva se dulje, osim toga, takav se proizvod može koristiti ne samo za čajanke i namaz na kruhu, već i za pečenje pita, muffina i drugih slastičarskih proizvoda. Da bi bobice zadržale svoj lijepi oblik, morate vrlo pažljivo miješati džem, ali bolje je samo ga promućkati. Lonac vrije. Ovaj recept možete raznoliko dodati dodavanjem limuna, malina, jabuka i ostalih sastojaka. Prilikom dodavanja novih komponenata, količina šećera morat će se povećati.
Sastojci:
- 1 kg drijena;
- 1,2 kg šećera;
- 0,5 litre vode.
Sortirajte dren, uklonite pokvarene i oštećene bobice. Isperite odabrane sirovine u nekoliko voda, osušite na raširenom ručniku, uklonite sjeme.
Stavite šećer u lonac, dodajte vodu, stavite na štednjak i pustite da zavrije. Smanjite vatru i kuhajte sirup dok se kristali potpuno ne otope i ne zgusnu. Stavite dren u smjesu šećera, promiješajte, maknite posudu s vatre i ostavite 5 sati.
Vratite pekmez na štednjak, pustite da zavrije i dinstajte 10 minuta. Omekšane bobice ne možete miješati; s vremena na vrijeme protresite tavu kako biste ravnomjerno upili sirup.
Vreli džem ulijte u prethodno sterilizirane staklenke, smotajte poklopce, preokrenite posude i ostavite da se ohlade. Poslastica se čuva na hladnom i tamnom mjestu; staklenke ne trebate stavljati u hladnjak.
Džem sa sjemenkama
Džem od kornela može se praviti i sa sjemenkama. Dati će poslastici ugodan slatko-kiseli okus i dodati suptilne adstrigentne note. Takav pekmez služi se ne samo kao desert, on će postati izvorni dodatak mesu. Takva se jela često pripremaju na Kavkazu i Krimu.
Sastojci:
- 1 kg drijena;
- 1,2 kg šećera;
- 50 ml vode.
Sortirajte dren i isperite. Probodite svaku bobicu čačkalicom za bolje izdvajanje soka. Dren ulijte u posudu, dodajte šećer i ručno promiješajte. Ostavite 3 sata, ulijte vodu i premjestite posudu na štednjak. Smjesu prokuhajte i kuhajte 6 minuta. Skinuti obradak sa štednjaka i ohladiti. Ponovite postupak još 2 puta. Vrući džem ulijte u čiste staklenke, smotajte i ostavite da se ohladi.
Recept za multivarke
Ukusna marmelada može se pripremiti i u multivarku - normalno, ili s funkcijom lonca pod pritiskom. Ovaj uređaj značajno ubrzava postupak, pekmez ispada lijep i bogat okusom.
Sastojci:
- 580 g drijena;
- 680 g šećera;
- 130 ml vode.
Prođite kroz drijen, uklonite ostatke i peteljke. Isperite bobice u nekoliko voda i osušite prskanjem ručnikom, a zatim uklonite sjemenke. Prebacite voće u lonac ili posudu, dodajte šećer u granulama i lagano promiješajte. Ostavite dren 10 sati da stvori dovoljnu količinu soka.
Natečeni dren prenesite sirupom u posudu multivarka, dodajte filtriranu ili flaširanu vodu. Zatvorite poklopac, uključite način "Gašenje" na 1 sat. Ako se džem kuha u loncu pod tlakom, ventil se pomiče u otvoren položaj. Za vrijeme kuhanja masu nije potrebno miješati.
Dok smjesa ne postigne željeno stanje, pripremite limenke i poklopce. Kuhane i osušene posude napunite vrućim džemom i zategnite poklopce. Ostavite obratke da se ohlade, a zatim ih stavite u spremište.
