Juha od bundeve nije samo jelo koje grije, već i zadovoljava. Budući da se buča čuva do proljeća, ovaj se proizvod većim dijelom godine može pripisati sezonskim. Bundeva je vrlo korisna, pa je stoga popularna među ljudima koji se pridržavaju zdrave prehrane. Ako se ne možete odlučiti što napraviti s bundevom, počnite s juhama. Recepti juhe od bundeve nude i vegetarijanske i mesne mogućnosti.
Juha od bundeve sa slaninom
- 2 kilograma bundeve;
- 1 rajčica;
- 3 češnja češnjaka;
- 2 stabljike celera;
- 1 glava luka;
- 150 grama slanine;
- crveni i crni papar;
- sjemenke bundeve;
- maslinovo ulje;
- peršin;
- ribani parmezan.
Količina hrane za pripremu juhe od bundeve temelji se na posudi od 3 litre. Po želji možete isključiti slaninu ili sir iz recepta, to je ako bi juha od bundeve trebala biti vegetarijanska.
Juhu od bundeve počinjemo pripremati tako da narežemo luk i celer. Veličina izrezanog povrća nije bitna.
Ogulite češnje češnjaka, nasjeckajte (pomoću preše), popržite sve povrće i pirjajte malo na maslinovom ulju.
Mesožderima se maslac zamjenjuje slaninom koja se malo zagrije (ne prije prženja), a zatim na njemu pržimo i dinstamo povrće.
Oljuštenu i na kockice izrezanu buču također šaljemo u tavu ostatku povrća, dodamo im nasjeckanu rajčicu.
Zatim dodajte dvije čaše vode u posuđe i nastavite pirjati dvadeset minuta na laganoj vatri.
Gotovo povrće u dijelovima dovodimo u pire u blenderu, a zatim ga šaljemo natrag u tavu da dovede do željene konzistencije - netko voli gustu juhu od pirea od bundeve, netko više tekućine.
Pustite da zakuha na laganoj vatri, solite, popaprite, isključite, inzistirajte na poklopcu 10 minuta. Zatim ulijte u tanjure, dodajući pržene sjemenke bundeve i peršin. Krutone možete pržiti i poslužiti uz juhu.
Juha od bundeve s đumbirom
- 500 g bundeve;
- 1 batat (batat)
- pola korijena đumbira;
- 2 mrkve;
- 7 češnja češnjaka;
- 1 crveni luk;
- 1 svežanj cilantra;
- 1 žličica sjemenki cilantra (korijandera)
- 1 žlica maslinovog ulja
- 70 grama maslaca;
- 0,5 žličice Worcestershire umaka
- sol papar.
Ovom receptu treba oko 45 minuta za pripremu juhe od bundeve.
Ogulite i posadite oko četvrtine velike bundeve. Batat također čistimo. I jedno i drugo povrće ispod kore imaju bjelkasti sloj, koji se, tako da juha nema gorak okus, mora bez problema ukloniti. Dalje, oguljeno povrće izreže se na velike kocke.
Temeljito isperite cilantro i odvojite korijenje od zelenila. Trebamo oboje. Zatim ogulimo mrkvu, luk, đumbir. Sva oguljena povrća, uključujući lišće i korijenje cilantra, sjeckaju se. Štoviše, nasjeckamo češnjak, đumbir, korijenje i stabljike cilantra, nasjeckamo luk prilično grubo i mrkvu u velike krugove.
Stavite nasjeckano povrće u posudu za skupno pečenje, dodajte Worcestershire umak, korijander, maslinovo ulje i maslac, sol i papar po ukusu. Zatim sve dobro promiješamo rukama i pošaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 25 minuta. Na pola kuhanja možete dodati malo vode da povrće ne zagori.
Signal da je vrijeme da tikvu izvadite iz pećnice bit će stvaranje zlatne kore na njoj. Nakon toga povrće premjestimo u tavu, kalup napunimo vodom kako bi se juha iz njega izlila, a zatim juhu ulijemo u tavu, potpuno pokrivajući njome njezin sadržaj. Kuhajte juhu 5 minuta nakon ključanja, dok bundeva treba postati mekana.
Gotovu juhu sameljite u blenderu. Konzistencija jela ne smije biti jednolična, mora sadržavati komade povrća. Sol i papar. Nemojte se uzrujavati ako se juha od buče pokaže tekućom. Samo ga pošaljemo na štednjak i isparimo do željenog stanja.
Juhu od bundeve možete kuhati i bez batata, ako je buča kvalitetna - zrela i aromatična. Njegova je misija u ovom slučaju dati jelu određenu slatkoću.
