Krema od šlaga ispadne vrlo nježna, lagana, prozračna. Odlično se slaže sa slasticama od bobičastog voća, pogodan je za punjenje kolača, kifli od oblatni ili lisnatog tijesta. Ali ako takvu kremu želite upotrijebiti za ukrašavanje torte, imajte na umu da šlag brzo gubi oblik i širi se.
Nužno je
-
- Za šlag od vanilije:
- - krema od 250 ml;
- - 3 žlice. l. Sahara;
- - 1 žličica vanilin.
- Za šlag sa želatinom:
- - 250 ml teške kreme;
- - 2 žlice. l. šećer u prahu;
- - 1-2 g želatine.
- Za kremu od šlaga:
- - 100 ml teške kreme;
- - 500 ml mlijeka;
- - 250 g šećera;
- - 3 jaja;
- - 70 g pšeničnog brašna;
- - 50 g maslaca.
Upute
Korak 1
Šlag krema od vanilije Ostavite kremu 24 sata u hladnjaku na niskoj temperaturi da se zgusne. Za kremu koristite vrhnje s visokim udjelom masti, najmanje 30%. Ohladite lonac u kojem ćete umutiti vrhnje. Sameljite šećer u mlinu za kavu u šećer.
Korak 2
Dobro ohlađenu kremu ulijte u lonac i stavite u posudu s ledenom vodom. Vrhnje umutiti mikserom. Smjesu miješajte polako na brzini prve 2-3 minute, a zatim postupno povećavajte brzinu. Umutite vrhnje do guste, pahuljaste pjene. Kao rezultat, trebali bi povećati volumen za 1,5-2 puta.
3. korak
Ulijte šećer i vanilin u tankom mlazu, nastavljajući tući. Umjesto vanilin može se koristiti vanilin šećer. Pazite da krema ne počne istjerati tekućinu i pretvoriti se u maslac. Po želji u kremu možete dodati svježe bobičasto voće, nasjeckane orašaste plodove, ribanu čokoladu.
4. korak
Šlag sa želatinom Želatinu operite u prokuhanoj vodi. Kombinirajte ga u omjeru 1 do 10 s vrhnjem. Ostavite 1,5-2 sata da nabubri. Stavite posudu sa želatinasto-kremastom masom u vodenu kupelj. Zagrijte dok se želatina potpuno ne otopi uz neprestano miješanje. Zatim dodajte ostatak ohlađene kreme, šećer u prahu i tucite dok ne postane pahuljast. Želatina čini šlag jačim.
Korak 5
Krema sa šlagom Otopite maslac u tavi i pirjajte brašno 1-2 minute. Zagrijte mlijeko. Jaja zgnječite u bijelo sa 200 g granuliranog šećera. Jaja uz snažno miješanje prelijte vrućim mlijekom.
Korak 6
Pomiješajte smjesu jaja i mlijeka s brašnom. Stavite na laganu vatru, prokuhajte i bez prestanka miješanja kuhajte još 5 minuta. Obrišite masu kroz sito i ohladite. Sjedinite vrhnje i šećer i umutite dok ne postane čvrst. Lagano pomiješajte kremu sa šlagom.
