U vrućem vremenu gotovo da ne želite jesti, ali svejedno morate nadoknaditi gubitak energije i vitamina u tijelu. Najbolja opcija je ljeti pripremiti hladnu juhu za ručak. Postoji puno mogućnosti za takva jela, birajte i kuhajte od povrća i druge zdrave hrane.
Nužno je
- Za ciklu:
- - 2 cikle i 2 krastavca;
- - po 40 g zelenog luka i salate;
- - 20 grama peršina i kopra;
- - 4 kuhana pileća jaja;
- - 150 g 20% kiselog vrhnja;
- - 3 žličice sok od limuna;
- - 1/2 žličice Sahara;
- - 1,5 žličice fina sol;
- Za gazpacho:
- - 5 zelenih papričica;
- - 3 krastavca i češnja češnjaka;
- - 15 g peršina i zelenog luka;
- - 100 g pšeničnog i raženog kruha;
- - 400 ml vode;
- - 70 ml maslinovog ulja;
- - 20 ml stolnog octa i limunovog soka;
- - 1 žličica morska sol;
- Za ribu okroshka:
- - 1,5 litre kvasine;
- - 500 g fileta bijele ribe;
- - 3 krastavca i 3 krumpira;
- - 1 rotkvica;
- - 50 g zelenog luka;
- - 15 g kopra i peršina;
- - 3 kuhana žumanjka pilećih jaja;
- - 80 g kiselog vrhnja;
- - 1 žličica Ruska gorušica;
- - sol;
- Za taratora:
- - 500 ml prirodnog jogurta;
- - 4 krastavca i češnja češnjaka;
- - 50 g oraha;
- - 30 g kopra;
- - 100 ml biljnog ulja;
- - sol.
Upute
Korak 1
Cikla
Repu temeljito operite spužvom, stavite u lonac srednje veličine i napunite vodom i limunovim sokom otopljenim u njoj tako da pokrije korijenje za 2-3 cm. Crveno povrće kuhajte 40 minuta na umjerenoj temperaturi, a zatim stavite u ledenu vodu, juhu spremite i ohladite.
Korak 2
Nasjeckajte 2 jaja, sitno nasjeckajte sve zelje i sameljite zajedno sa šećerom i polovicom soli. Ogulite ciklu i narežite na kockice, poput krastavaca, dodajte masi od jaja i pomiješajte s kiselim vrhnjem.
3. korak
Prebacite sve u lonac, ulijte tamo 1,5 litre crvene juhe (ako se ispostavi da je manje, dodajte vodu). Hladnu juhu ulijte u zdjelice i poslužite s pola jaja u svakoj porciji.
4. korak
Zeleni gazpacho
Ogulite paprike, prerežite ih po duljini i stavite na lim za pečenje konveksnom stranom prema gore. Lagano ih poprskajte maslinovim uljem i pecite 15 minuta na 200oC, malo ohladite i ogulite.
Korak 5
Krastavce narežite na sitne komade, a blenderom zagladite u glatki pire. Bijeli kruh namočite u vodi, zgnječite režnjeve češnjaka u posebnom preši, rastrgajte rukama zeleni luk i peršin, stavite sve u posudu blendera zajedno s paprikom i maslinovim uljem i ponovno umutite.
Korak 6
Dobiveni pire začinite morskom soli, limunovim sokom i octom te ulijte hladnu vodu. Napravite krutone od raženog kruha u tavi ili pećnici i dodajte ih u juhu prije posluživanja.
Korak 7
Riba okroshka
Kuhajte filete ribe u slanoj vodi nekoliko minuta, položite. Kuhajte krumpir u jakni na susjednoj ringli. Sve ohladite i nasjeckajte nasumično, poput oguljenih krastavaca. Ogulite rotkvicu i naribajte na sitnom ribežu.
Korak 8
Pomiješajte temeljito žumanjke s nasjeckanim lukom i začinskim biljem, senfom, šećerom i žlicom soli. Razrijedite ovu smjesu sa 100 ml kvasine. Kombinirajte sve sastojke u loncu ili velikoj zdjeli, dodajte kvas i promiješajte.
Korak 9
Tarator
Krastavce nasjeckajte nožem na tanke trake ili ih naribajte na gruboj ribež. Pospite ih prstohvatom soli i pustite da odstoje 5-10 minuta. Jogurt i maslac snažno umutite mikserom ili pjenjačom miješajte 4-5 minuta.
Korak 10
Češnjak i jezgre oraha zgnječite u mužaru, umiješajte maslačno-mliječnu masu. Također dodajte pire od krastavaca zajedno s tekućim, nasjeckanim koprom. Promiješajte juhu i začinite solju po ukusu.
