Meso peradi idealno je za pripremu prvih jela s niskim udjelom masti koje možete sigurno uključiti u prehranu, a ne razmišljati o suvišnim kilogramima. Skuhajte pileću juhu, poput kremaste s povrćem, kiselice s jajetom ili japanske s heljdinim rezancima.
Osjetljiva kremasta pileća juha
Sastojci:
- 2 pileće noge;
- 1,5 litre vode;
- 1 krumpir;
- 1 glava luka;
- 1 mrkva;
- 300 g graška iz konzerve;
- 250 ml 10% vrhnja;
- 5 zrna crnog papra;
- 1 lovorov list;
- sol;
- biljno ulje.
Skinite kožu s nogu, izrežite ih na noge i bedra, savijte u lonac i napunite vodom. Kuhajte ih 15-20 minuta na umjerenoj vatri, povremeno uklanjajući sivu pjenu šupljikavom žlicom. Ogulite krumpir, narežite na kolutove i dodajte piletini još 20 minuta. Ulijte sve u cjedilo, spremite juhu.
Meso malo ohladite, odvojite od kostiju i podijelite na vlakna. Odvojite trećinu, ostatak nasjeckajte zajedno s kuhanim krumpirom u miješalici, vratite u juhu i pirjajte 8 minuta, začinite solju, paprom i lovorovim listom. Zdrobite zeleni grašak bez tekućine dok ne postane pire, umutite s vrhnjem i umiješajte u juhu.
Mrkvu naribajte na gruboj ribež, ogulite luk i nasjeckajte na sitno. Pržite dva povrća na biljnom ulju i dodajte u lonac. Zagrijte kremastu juhu 3-4 minute. U svaku porciju vrućeg jela dodajte malo piletine.
Juha od pileće kiselice
Sastojci:
- 1 velika pileća noga;
- 2 litre vode;
- 300 g kiselice;
- 2 krumpira;
- 2 pileća jaja;
- 20 g kopra;
- sol.
Stavite pileći but da kuha u navedenoj količini vode. Nakon 20 minuta u krupicu dodajte krumpir narezan na kockice i pirjajte na umjerenoj vatri još 20 minuta. Kuhajte tvrdo kuhana jaja na susjednom plameniku, ogulite ih i usitnite nožem. Kopar i kiselicu nasjeckajte na sitne komade. Začinsko bilje i jaja prebacite u juhu i pirjajte 5 minuta sa soli.
Japanska pileća juha
Sastojci:
- 300 g pilećeg filea (dojke ili batak);
- 1,8 litre vode;
- 120 g heljdinih rezanaca;
- 1 paprika
- 20 g korijena đumbira;
- 1 češanj češnjaka;
- 50 ml soka od limuna;
- 3 pera od zelenog luka;
- sol.
Pileći file kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, zajedno s ribanim korijenom đumbira i protisnutim češnjakom. Procijedite juhu kroz sitno mrežasto sito ili nekoliko slojeva gaze i vratite u lonac. Meso narežite na kriške. Namočite rezance u nju, dovedite ih do stanja pripravnosti, kako je napisano u uputama na pakiranju, i bacite u cjedilo. Kuhajte papriku-papriku, narezanu na trakice, oko minutu i rasporedite. Juhu ulijte u zdjelice, dodajte ostatak sastojaka, dodajte kap limunovog soka, pospite kolutovima zelenog luka i odmah poslužite.
