Tradicionalno francusko jelo koje se sastoji od nekoliko vrsta povrća. Ova je poslastica vrlo jednostavna u smislu pripreme, pa se s njom može nositi i početnik u kuhinji. Nezamislivo je bez dodatka provansalskog bilja. Danas postoji puno varijacija ovog jela, pa odabrati recept za sebe nije teško.
Sastojci:
- 1 veliki patlidžan;
- 1 velika tikvica;
- 6 mesnatih rajčica;
- 100 g sira (tvrde sorte);
- 1 žličica provansalskog bilja;
- 250 g lečo (sa slatkom paprikom);
- 50 g maslinovog ulja;
- 50 g suncokretovog ulja za prženje.
Priprema:
- Izrežite veliko voće patlidžana u debele krugove, ne trebate mu ljuštiti kožu, debljina kolutova je 5-7 mm.
- Uzmite i veliku tikvicu (otprilike istu kao patlidžan, tako da je doza proizvoda jednaka), izrezanu na isti način.
- Odaberite velike i mesnate rajčice kako se tijekom toplinske obrade ne bi pretvorile u kašu. Narežite ih i na debele ploške. Ostavimo za sada sve nasjeckano povrće.
- Trebate pripremiti luk. Narežite ga na srednje kockice i stavite u tavu vruću sa suncokretovim uljem, pržite dok ne porumeni.
- Stavite lecho od slatke paprike u posudu miješalice i pretvorite u homogeni pire, prelijte prženi luk na tavi. Sve pirjati 10-ak minuta i završiti kuhanje.
- Posuda za pečenje idealno bi trebala biti okrugla, ali ako je nema, dobro će doći i pravokutna. Podmažite je uljem (bilo kojim) i prvim slojem na dnu rasporedite masu luka i lechoa.
- Sjeckani krugovi povrća trebaju se rasporediti na ovaj način: izmjenjujte proizvode međusobno: tikvice, rajčice, patlidžane i tako dalje, dok ih slažete što je moguće bliže jedni drugima.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje i provansalsko bilje, dodajte malo soli. Dobiveni preljev prelijte položenim povrćem, koje zatim treba poslati u pećnicu na pola sata i peći na 200 stupnjeva. U to vrijeme natrljajte komad sira na finoj ribež.
- Nakon 30 minuta izvadite obrazac s Ratatouilleom, pospite sirom na vrh i pošaljite natrag 10 minuta, trebala bi nastati zlatna kora.
Jelo se služi ne samo kao samostalno jelo, već i kao prilog mesu i peradi.
