Jela od govedine popularna su ne samo u Rusiji, već i u inozemstvu. Crni papar, lovorov list, senf i hren koriste se za pripremu tradicionalnih ruskih jela od govedine, a u Europi i Aziji ne koriste samo začinjenu kurkumu, bosiljak, origano i timijan, već i neočekivani šećer i cimet u mesnim jelima.
Ako odlučite kuhati jelo od govedine, trebat će vam jedan ili više sljedećih začina:
- sol;
- crni papar;
- češnjak;
- vruća gorušica;
- ribani hren;
- korijen i zelje peršina;
- korijen celera;
- luk i zeleni luk;
- lovorov list;
- ružmarin;
- majčina dušica;
- kopar;
- cimet;
- bosiljak;
- origano (origano);
- metvica;
- šećer;
- kukuruzni škrob;
- korijander;
- kurkuma;
- kim;
- paprika itd.
Tradicionalna ruska kuhinja
U klasičnoj ruskoj kuhinji popularne su juhe i juhe od goveđih kostiju ili tjestenine. Za pripremu takvih juha koriste se zrna crnog papra, lovorovi listovi i korijenje: peršin i celer. Za bogatu goveđu juhu možete skuhati i hrpu peršina, oljuštenog luka i mrkve. Prilikom pripreme boršča ne zaboravite na ribani češnjak, koji se dodaje u tavu nakon završetka kuhanja, kao i svježe nasjeckano bilje. Sječeni kopar i zeleni luk najbolji su za boršč od goveđe juhe.
Goveđi žele i žele poslužuju se s vrućom senfom i ribanim hrenom - tradicionalnim ruskim začinima. Kada pripremate mljeveno meso od mješavine govedine i svinjetine, dodajte mljeveni crni papar, luk, češnjak i, u nekim slučajevima, kopar. Sjeckani kotleti pripremaju se od ovog mljevenog mesa ili se koriste kao nadjev za pite, pastete, bjelinu ili knedle.
Svjetske kuhinje
U talijanskoj kuhinji začini poput bosiljka i origana dodaju se mljevenoj govedini. Na njihovoj osnovi pripremaju se mesna pizza, različite vrste lazanja, kao i tjestenina bolognese. Parmezan, koji je nepromjenjiv sastojak gotovo svih talijanskih jela, također se smatra začinom zbog svog oštrog specifičnog mirisa i karakterističnog slanog okusa.
U francuskoj kuhinji provansalsko bilje poput ružmarina, majčine dušice i mente koristi se za pečenje ili pečenje mesa na roštilju.
Govedina se koristi i u raznim kineskim jelima, gdje se poslužuje sa slatko-kiselim umakom. Ovaj se umak priprema na bazi šećera, brašna ili kukuruznog škroba, umaka od soje, korijena đumbira, paste od rajčice, luka, češnjaka, octa, soka od ananasa i ljutih začina. U ostalim azijskim kuhinjama od cimeta se pripremaju jela od govedine.
Od indijskih začina priprema se curry s govedinom: kurkuma, korijander, kim i đumbir.
U mađarskoj kuhinji različite vrste paprike široko se koriste za kuhanje jela od svinjetine i govedine. Dakle, za tradicionalni gulaš uzimaju goveđu knedlu, luk, mrkvu, lovorov list, brašno, tijesto od rajčice, crni papar i mljevenu papriku, što mesu dodaje nezaboravan dimljeni okus i aromu.
