Želatina se koristi u kuhanju za pripremu želea, mousseva, krema, želea. Bolje je ne kuhati ovaj proizvod, jer kad se prokuha, svojstva želiranja pogoršavaju se i dodaju se u već kuhano jelo.
Nužno je
- - želatina u granulama ili pločicama;
- - hladna voda.
Upute
Korak 1
Želatina je dostupna u granulama i pločama. Onaj u tanjurima lako se upija, dozira i gotovo nema mirisa. Ali ima jedan značajan nedostatak - cijena. Želatina u granulama je nekoliko puta jeftinija, ali treba duže da nabubri, teže ju je uvesti u jelo. Uz to, proizvod ruske proizvodnje ima specifičan miris. Međutim, većina ljudi taj miris ne primjećuje u gotovim jelima.
Korak 2
Kako pripremiti želatinu u tanjurima? Izmjerite potrebnu količinu hrane prema receptu. Da biste to učinili, izvažite ili izbrojite nekoliko tanjura. Težina jedne ploče obično je naznačena na pakiranju, u prosjeku je 3-4 g.
3. korak
Namočite ploče u dosta vrlo hladne vode 5-7 minuta. Bolje je dodati vodu u vodu tijekom tople sezone. Inače, želatina će se previše rastopiti i nećete je moći ukloniti. Vrijeme namakanja može se malo razlikovati ovisno o debljini ploča.
4. korak
Zatim natečene pločice izvadite iz vode i dobro istisnite suvišnu vlagu. Unesite želatinu u toplo jelo koje ćete kuhati, dobro promiješajte.
Korak 5
U pravilu se takva želatina dobro otapa i ne zahtijeva dodatno filtriranje. Stavite posudu u hladnjak da se stegne ili dodajte ostale sastojke prema receptu.
Korak 6
Za pripremu granulirane želatine izmjerite potrebnu količinu i namočite hladnom vodom. Vrijeme namakanja je oko 20-30 minuta, ovisno o veličini granula. Temperatura vode u ovom slučaju nije toliko važna.
Korak 7
Natečene granule teško je odvojiti od vode. Stoga uzmite vodu za namakanje u omjeru 7: 1 prema masi želatine.
Korak 8
Kad granule upiju vodu i postanu mekane, zagrijavajte uz miješanje, masu na laganoj vatri dok se potpuno ne otope. Također možete koristiti mikrovalnu pećnicu s niskom postavkom snage mikrotalasa.
Korak 9
Ako je potrebno, procijedite dobivenu otopinu kroz fino sito i dodajte u toplu posudu koja se priprema. Zatim slijedite recept.
