Mnogi gurmani cijene okus lignja. Njihovo meso ima izvorni okus, stoga se smatra delikatesom.
Znajući nekoliko jednostavnih pravila, od ovih plodova mora možete kuhati ukusna jela.
1. Smrznute lignje prethodno operite vodom. Zatim odmrznite na sobnoj temperaturi. Zatim skinite kožu s fileta. Da bi meso zadržalo mliječnu boju, treba ga tretirati vrućom vodom (približno 60 stupnjeva). Kada koristite kipuću vodu, pigmenti s kože preći će u meso, ono će postati ljubičasto.
2. Trup lignje mora se malo odbiti s obje strane. Tada se file neće smanjiti, neće postati žilav tijekom kuhanja.
3. Kuhajte, pržite lignje minimalno vrijeme, najviše 5 minuta. U protivnom će izgubiti okus i vrijedna hranjiva svojstva. Prihvatljivija opcija je blanširanje 3 minute trajektom.
Lignje su izvrstan proteinski proizvod, osnova prvog i drugog slijeda, savršeno se kombinira sa žitaricama i povrćem.
Dinstane lignje s povrćem
Pripremite na odgovarajući način 500 grama filea lignje (ogulite, odbijte), izrezane na srednje komade. Dodajte sol i papar po ukusu, promiješajte. Komade uvaljajte u brašno, pržite na suncokretovom ulju dok ne porumene.
Naribajte dvije mrkve na srednje ribežu. Izrežite dvije glavice luka na pola prstena. Pržite povrće u zasebnoj tavi.
Morske plodove i povrće slojevito stavite u duboku posudu. Ulijte kiselo vrhnje (200 grama). Ugasiti 10-15 minuta, pokriveno poklopcem.
Poslužite uz prilog ili kao zasebno jelo.
Kotleti od liganja
Nakon čišćenja sameljite 500 grama filea lignje u blenderu.
Namočite 50 grama ustajalog kruha u mlijeku, mljeveno.
Nasjeckajte dvije glavice dok ne postanu glatke smjese.
Stavite sve sastojke u jednu posudu, dodajte pileće jaje, sol, papar, promiješajte.
Oblikujte kotlete, uvaljajte u prezlu, pržite s obje strane na suncokretovom ulju. Pirjati 5 minuta ispod poklopca.
Poslužite s kuhanom rižom ili heljdom, odličan je i kuhani krumpir.
Zbog nutritivne vrijednosti, brze pripreme, niskog udjela kalorija, jela od liganja prikladna su za svakodnevnu prehranu. Oni će tijelo napuniti korisnim aminokiselinama, vitaminima, mikroelementima. Uz to, ova morska hrana sadrži taurin, koji pomaže u uklanjanju kolesterola, dok normalizira kardiovaskularnu aktivnost.
