Jezik se može nazvati delicijom. Meso mu je hranjivo, nježno i mekano. U kuhanju se češće koristi govedina ili teletina, svinjetina - rjeđe. Jezik se može kuhati, izrezati na male komadiće i dodati aspiku. Također može biti izvrsna zamjena za meso u salatama.
Nužno je
-
- "Bečki":
- jezik - 500g;
- gljive - 100g;
- zelena salata - 200g;
- kiseli krastavci - 2 kom;
- kupus - 200g;
- ocat - 1 žlica;
- biljno ulje - 40g.
- S orasima:
- jezik - 1kom;
- češnjak - 2 češnja;
- orasi - 100g;
- majoneza.
- Koktel salata:
- jezik - 50g;
- crvena ukiseljena paprika - 20g;
- konzervirani zeleni grašak;
- majoneza.
- Figaro:
- jezik - 150g;
- luk - 1kom;
- mrkva - 1kom;
- repa - 1kom;
- korijen celera;
- zelena salata;
- inćuni;
- rajčica;
- majoneza.
- S gljivama i piletinom:
- kuhana piletina - 200g;
- svježe gljive - 100g;
- jezik - 300g;
- korijen celera - 1kom.
Upute
Korak 1
„Bečki“. Isperite gljive i skuhajte u slanoj vodi. Bacite cjedilo. Nasjeckajte kupus i stavite na sredinu tanjura. Na vrh stavite nasjeckanu zelenu salatu, kuhani jezik, gljive i kisele krastavce u obliku krizanteme. Začinite solju i paprom. Salatu začinite uljem i octom.
Korak 2
S orasima. Temeljito isperite jezik pod tekućom vodom, kuhajte dok ne omekša i uklonite film. Nasjeckajte sitno, češnjak provucite kroz prešu. Kombinirajte sastojke i odozgo pospite nasjeckanim orasima. Začinite solju i paprom po ukusu. Salatu začinite majonezom i ukrasite svježim začinskim biljem.
3. korak
Koktel salata. Kuhani jezik i crvenu kiselu papriku narežite na trakice. Stavite u vazu, pospite konzerviranim zelenim graškom i začinite majonezom. Začinite solju i paprom po ukusu. Odozgo ukrasite sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.
4. korak
Figaro. Stavite lonac s vodom na ploču štednjaka i u nju stavite mrkvu, luk, crni papar i oprani jezik. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Umočite ga u hladnu vodu i odlijepite traku. Zatim vratite jezik u juhu, pustite da zavrije i izvadite. Stavite u hladnjak i narežite na trake. Izrežite korijen celera i pirjajte u lagano slanoj vodi. Kuhajte repu. Sve sastojke narežite na trakice, promiješajte i začinite majonezom. Ogulite rajčicu, nasjeckajte sitno i prelijte salatom.
Korak 5
S gljivama i piletinom. Sortirajte svježe gljive, isperite pod mlazom vode i prokuhajte. Zatim saviti u cjedilo i preliti hladnom vodom. Oljuštite jezik s filma i kuhajte ga u slanoj vodi dok ne omekša. Narežite sve sastojke salate na tanke trakice. Pripremite preljev. Da biste to učinili, kombinirajte majonezu, limunov sok i kiselo vrhnje. Bacite salatu i ukrasite klinom limuna i svježim začinskim biljem.
