Solyanka nije samo juha. To je toplo, zadovoljavajuće, ukusno ukusno jelo koje daje snagu i štedi energiju. Juha od solyanke posebno je dobra u vlažnom, prohladnom vremenu. Da biste ga pravilno pripremili, trebat će vam puno mesnih prerađevina, par sati vremena i želja da svoje kulinarsko remek-djelo podijelite s voljenima. Napokon, pupoljce je tako ugodno jesti u dobrom i toplom društvu.
Nužno je
-
- 600 g goveđih kostiju s mesom;
- 200 g dimljene kobasice;
- 200 g doktorske kobasice;
- 200 g gotovog goveđeg jezika;
- 1 mali korijen peršina;
- 2-3 kiselih ili ukiseljenih krastavaca;
- 1 velika glava luka
- 1 velika mrkva;
- 6-8 maslina bez koštica;
- 1 limun;
- 1 žlica brašna;
- 100 g maslaca;
- 2 žlice paste od rajčice
- 50 g kopra;
- 50 g peršina;
- ½ ravna žlica soli;
- 8 piment grašak;
- 1 prstohvat kardamoma
- 100 g kiselog vrhnja.
Upute
Korak 1
Stavite goveđe kosti u lonac, prelijte hladnom vodom i stavite tavu na vatru. Kad voda zavrije, uklonite pjenu i uključite je na srednje jaku vatru. Juha ne smije kipjeti, podesite vatru tako da juha bude fino propuhana. Nakon sat vremena ključanja začinite solju, dodajte kardamom, nekoliko aleve paprike graška i sitno nasjeckani korijen peršina. Pustite da se juha krčka još 30 minuta.
Korak 2
Narežite liječničku kobasicu, goveđi jezik i dimljenu kobasicu na trakice. Sve odložite na zaseban tanjur. Krastavce narežite na male, tanke pravokutnike. Ogulite mrkvu i luk i narežite ih na male kockice. Masline narežite na tanke ploške.
3. korak
Maknite temeljac s vatre, izvadite kosti, procijedite temeljac. Meso odvojite od kostiju i sitno nasjeckajte. Vratite juhu na vatru i pustite da zavrije. U lonac dodajte meso, kobasice, jezik i krastavce. Dodajte listove lovora i masline. Pustite da krčka 7-10 minuta na umjerenoj vatri.
4. korak
Zagrijte maslac u čistoj tavi. Dodajte žlicu brašna. Na ulju popržite brašno da nema grudica. U tavu ulijte 2-3 žlice juhe, promiješajte, pustite da zavrije. Dodajte pastu od rajčice. Ugasite sve 1-2 minute. Maknite tavu s vatre i ulijte umak od rajčice u lonac. Promiješajte i pirjajte par minuta.
Korak 5
Limun prepolovite. Iscijedite sok jedne polovice u lonac. Promiješajte i maknite s vatre. Pustite da se hodžije znoje oko 10 minuta.
Korak 6
Limun narežite na tanke polu kolutiće. Kopar i peršin nasjeckajte na sitno. Ostavite nekoliko grančica bilja za ukras. Poslužite mirisnu, gustu, vruću mečicu s kiselim vrhnjem. Ukrasite limunom, cijelim maslinama i začinskim biljem.
