Svaka obitelj ima svoj recept za mešalicu. Ova gusta juha nije prikladna samo za jednostavnu večeru, već zaslužuje i svoje mjesto za svečanim stolom. Solyanka se može kuhati i u loncima i u loncu, poslužiti u juhi od supe ili u dijelovima, u tanjurima.
Nužno je
-
- 500 g govedine s kosti
- 200 g kuhanih bubrega
- 200 g kobasica
- 3 kisela krastavca
- 2 žlice paste od rajčice
- 2 glavice luka
- masline
- limun
- kiselo vrhnje
- zelje.
Upute
Korak 1
Prerežite bubrege na pola, uklonite krvne žile, masnoću i filmove. Namočite u hladnoj vodi 15 minuta. Stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i pustite da zavrije. Kad voda ključa 5 minuta, ocijedite je i isperite bubrege. Vratite bubrege u lonac, prelijte kipućom vodom i kuhajte jedan sat. Gotove pupoljke izrežite na tanke ploške.
Korak 2
Isperite komad govedine ispod slavine i stavite u hladnu vodu. Pustite da zavrije na jakoj vatri. Smanjite vatru. Pazite na juhu, ne dopustite jako ključanje, uklonite pjenu šupljikavom žlicom. Juhu začinite solju 15 minuta prije kuhanja. Uklonite govedinu iz gotove juhe, izvadite kost i meso narežite na kockice. Procijedite juhu.
3. korak
Nasjeckajte dva luka. Lagano pržite u vrućoj tavi. Dodajte pastu od rajčice, čašu juhe i pirjajte nekoliko minuta. Ogulite kisele krastavce i izvadite sjemenke. Krastavce narežite na tanke ploške. Za mešance upotrijebite razne gotove mesne prerađevine: kobasice, trske, kobasice, šunka. Moraju se rezati na tanke komade.
4. korak
Stavite nasjeckane kobasice, meso, bubrege u lonac s kuhanom juhom. Dodajte pirjani luk s tijestom od rajčice, kriške krastavca, sol, lovorov list i kuhajte 15 minuta
Korak 5
Prilikom posluživanja ukrasite metak u tanjur tankom kriškom limuna, maslinama bez koštica, začinskim biljem i vrhnjem.
