Prava pupoljak priprema se s mesnim delicijama, kiselim krastavcima, maslinama ili kaparima, a ima kiselkasto-slano-začinski okus. Također, ovom se riječju naziva jelo od kupusa, koje se prvo prži, a zatim dinsta s pastom od rajčice.
Montažne mesne mešalice
Solyanka je tradicionalno rusko jelo. Kuha se ne samo u mesu, već i u juhi od ribe i gljiva. Mesna mečulja uspješna je kombinacija juhe od kupusa (kupus, kiselo vrhnje) i kiselih krastavaca (kiseli krastavac, krastavci). Ali kupus se ne pojavljuje u svim receptima. Sastojci za pravu mješavinu su raznoliki, sastoji se od:
- 500 g dimljenih mesnih delicija (briškula, šunka, slanina, salama);
- 500 g pilećih prsa;
- 2,5 litre vode;
- 1 mrkva;
- 1 glava luka;
- 3 kisela krastavca;
- 100 g salamure ili soka od pola limuna;
- 30 g biljnog ulja;
- 2 žlice. pasta od rajčice;
- 100 g maslina;
- 2 lista lovora;
- 1 limun;
- 1 žličica Sahara;
- kiselo vrhnje;
- zelje, malo soli, mljeveni papar.
Isperite dojku, stavite je u lonac, napunite hladnom vodom, stavite na jaku vatru. Kad je juha blizu ključanja, uklonite pjenu šupljikavom žlicom, smanjite vatru na lagano. Kuhajte piletinu 35 minuta. Trenutno pripremite pečenje. Da biste to učinili, ogulite luk, izrežite na pola prstena, prerežite ih na pola ili na 4 dijela. Mrkvu naribajte krupno. Stavite povrće u tavu s uljem. Pržite dok lagano ne porumeni, dodajte pastu od rajčice i krastavce narezane na kvadrate. Držite na vatri uz miješanje još 5 minuta. Ulijte čašu pilećeg temeljca iz lonca, pirjajte 7 minuta.
U to vrijeme izvadite dimljeno meso i narežite ga na kockice. 10 minuta prije kraja kuhanja juhe dodajte joj lovorov list. Maknite s vatre, uklonite dojku. Kad se ohladi, nasjeckajte ga sitno. Ako je juha mutna, procijedite je kroz trostruki sloj gaze. Ako ne, ostavite to tako. U to stavite nasjeckano meso, piletinu, prženje, dodajte nasjeckane masline. Ulijte salamuru ili sok od pola limuna. Pustite da mečetina zakipi. Kuhajte ga 10 minuta. Prilikom posluživanja u svaki tanjur stavite krug limuna, žlicu kiselog vrhnja i sitno nasjeckano bilje.
Kupus solyanka
Takvo je jelo lakše pripremiti, za njega će vam trebati sve:
- 500 g kupusa;
- 1 mrkva;
- 1 glava luka;
- 1 žlica. pasta od rajčice;
- 2 žlice. biljno ulje;
- 70 g vode;
- sol, papar, začinsko bilje.
Nasjeckajte kupus na sitne tanke trakice. Stavite ga u zagrijanu tavu gdje je ulje već izliveno. Pržite uz povremeno miješanje 10 minuta. Stavite luk i mrkvu, nasjeckane kao u prethodnom receptu, i držite na vatri još 5 minuta. Dodajte pastu od rajčice, pržite povrće još 3-4 minute.
Ulijte vodu, dodajte sol, papar, pirjajte zatvorenog poklopca 10-17 minuta (ovisno o vrsti kupusa). "Ljetne" vrste pripremaju se brže od "zimskih". Kupus se izvrsno slaže s kobasicama. Izrežite 2-3 komada u krugove i stavite u posudu 7 minuta prije kraja kuhanja.
