Možda niti jedan svečani stol u Rusiji nije u potpunosti bez crvenog kavijara: nije samo izuzetno ukusan, već i vrlo koristan. Kako bi se mogao koristiti za hranu, svježi se kavijar soli, a uz sol dodaju mu se i konzervansi koji omogućuju dulje čuvanje. Lagano slani crveni kavijar, čak i s konzervansima, je pokvarljiv proizvod, pa morate znati kako pravilno čuvati kavijar kako ne bi izgubio vrijedna hranjiva svojstva.
Upute
Korak 1
Naravno, ako je kavijar kupljen u staklenci teškoj malo više od 100 grama, tada se pitanje njegovog skladištenja ne postavlja: najvjerojatnije, pojest ćete ga već prvog dana. Neotvorene limenke s kavijarom čuvaju se u hladnjaku godinu dana, no za svaki slučaj provjerite rok trajanja kupljene staklenke naznačen na etiketi, jer ga neki proizvođači ograničavaju na šest mjeseci.
Korak 2
Ako ste crveni kavijar kupili u staklenoj posudi s gumiranim, čvrsto pripijenim poklopcem, nakon što je kavijar otvoren, ne morate ga nigdje prenijeti. Ostavite je u istoj teglici, u njoj će se čuvati najmanje dva mjeseca, nakon čega ćete, naravno, imati vremena pojesti. Ne zaboravite dobro zatvoriti staklenku i pritisnuti zasun poklopca nakon svakog sendviča namazanog kavijarom.
3. korak
U slučaju da se kupi velika količina blago posoljenog kavijara po težini, a u bliskoj budućnosti ga nećete jesti, stavite ga u male staklene posude s hermetički zatvorenim poklopcem ili u plastične posude. Nakon zaglađivanja površine kavijara na njega nalijte malo biljnog ulja bez mirisa, po mogućnosti maslinovog ulja. Nakon toga staklenke stavite u zamrzivač hladnjaka, gdje se mogu čuvati bez gubitka kvalitete do dvije godine.
4. korak
Ako u sljedećih šest mjeseci planirate jesti rasuti kavijar dobre kvalitete, u kojem nema tekućine iz zgnječenih jaja, stavite ga u sterilizirane staklene posude. Pokrijte njegovu površinu papirnatom šalicom umočenom u rafinirano biljno ulje kako se kavijar ne bi osušio i stavio na najhladnije mjesto hladnjaka. Povremeno ga provjeravajte ima li mirisa - ako miriše na haringu, onda ga treba odmah pojesti.
