Jela kuhana s gljivama odavno su dio ruske kuhinje. Gljive se koriste u pripremi grickalica - toplih i hladnih, drugih jela. Ali posebno je dobra bogata i aromatična juha od gljiva koja će uvijek ukrasiti svaku večeru. Postoji mnogo recepata za izradu ove prekrasne juhe, dat ćemo recept za klasično varivo od gljiva, koje se kuha u središnjoj Rusiji.
Nužno je
-
- 500 g svježih ili 50 g suhih gljiva,
- 2 litre odvojene vode,
- 2 srednja krumpira
- pola mrkve,
- 1 srednji luk
- 15-20 g maslaca
- trećina čaše bisernog ječma,
- 1 jaje,
- Lovorov list
- zelje.
Upute
Korak 1
Namočite biserni ječam u toplu vodu na par sati. Ako se za juhu koriste suhe gljive, namočite ih i u malo tople vode. Juhu od gljiva možete kuhati i od svježih šampinjona i bukovača, ali aroma neće biti tako jaka kao kod šumskih gljiva.
Korak 2
Isperite svježe gljive, ogulite lišće, odrežite donji dio noge. Odmrznite smrznute gljive kupljene u trgovini.
3. korak
Nasjeckajte gljive, ali ne sitno. Ne izlijevajte vodu koja ostaje od suhih gljiva, može se filtrirati i ocijediti u loncu. Krumpir narežite na sitne komade. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu natrljajte na finom ribežu.
4. korak
Stavite lonac s vodom na vatru, kad voda zavrije, dodajte sol i u nju stavite biserni ječam. Nakon pola sata u tavu bacite krumpir i gljive.
Korak 5
Dok juha od gljiva ključa, otopite maslac u tavi, pržite luk dok malo ne porumeni, dodajte mrkvu u tavu i lagano ih spremite zajedno s lukom.
Korak 6
Kad je krumpir gotovo kuhan, u lonac dodajte sotirani luk, mrkvu i lovorov list. Pustite da se juha krčka na laganoj vatri, a zatim je isključite
Korak 7
Jaje dobro istucite i ulijte ga u juhu u tankom mlazu uz neprestano miješanje. Pustite da juha malo strmi i poslužite, lagano posipajući sitno sjeckanim biljem po zdjelicama.
