Limuni, naranče, mandarine možda su najpopularnije voće u ruskim trgovinama. Međutim, malo tko zna kako u potpunosti iskoristiti ove limunske plodove, uključujući koru. Ali od nje možete pripremiti izvrsnu poslasticu za čaj - kandirano voće.
Kandirane kore mandarine
Ogulite mandarine. Da biste to učinili, odrežite krugove na peteljci i na suprotnoj strani, a zatim oštrim nožem uz voće izrežite koru na kriške. Stavite pripremljene kore u lonac i prelijte hladnom vodom da uklonite gorčinu. Namačite koru 3 dana, mijenjajući vodu nakon 6-8 sati. Zatim kuhajte kore 10 minuta, ocijedite u cjedilo da se voda ocijedi i stavite u posudu s caklinom ili lonac sa širokim dnom.
U vodu u kojoj se kuhala kora dodajte šećer (za 1 kg kora treba 1,2 kg šećera i 0,4 litre vode) i skuhajte sirup. Kore prelijte kipućim sirupom i ostavite 10 sati, a zatim dodajte 3 g limunske kiseline, kuhajte kore 15 minuta i ostavite džem još 10 sati. Zatim ukuhano voće kuhajte dok ne bude kuhano (kap sirupa se ne širi po tanjuriću), a kipući džem bacite u cjedilo. Ostavite kore u cjedilu 1,5 sata dok se sirup potpuno ne ocijedi, a zatim ih stavite u sito i ostavite da se suše jedan dan. Nakon toga kriške uvaljajte u šećer i ponovno stavite u sito na jedan dan da se osuše. Za dugotrajno čuvanje, kandirano voće smotano je u čiste suhe staklenke ispod metalnog poklopca. Sirup se može koristiti u slastičarske svrhe.
Kandirane narančine kore
Da biste uklonili gorčinu, kore naranče moraju se namakati najmanje 4 dana, povremeno mijenjajući vodu. Nakon namakanja, kuhajte koru 15 minuta i ocijedite u cjedilu. Da biste pripremili sirup za 1 kg narančine kore, uzmite 1,8 kg šećera, 0,45 litara vode i 2 g limunske kiseline. Kandirane narančine kore kuhajte u 3 doze 10 minuta, ostavljajući nakon vrenja 10 sati. Prije trećeg kuhanja dodajte limunsku kiselinu i kuhajte dok ne omekša. Kandirani plodovi naranče suše se na isti način kao i mandarine.
Kandirane kore od limuna
Da biste uklonili gorčinu, limunove kore se namaču najmanje 5 dana, mijenjajući vodu 3-4 puta dnevno. Inače, tehnologija pripreme kandiranog voća ne razlikuje se od gore opisane. Sirup se priprema u istoj vodi u kojoj su se kuhale limunove kore. Za 1 kg kore potrebno je 1,2 kg šećera i 0,3 litre vode.
