Bez odgovarajuće impregnacije, svaki kolač izgledat će poput suhe kore. Sirup nije samo zaslađena voda koja se prelijeva preko keksa. To čini pečenu robu sočnom i aromatičnom, dajući joj potpuno novi okus.
Likerski sirup
Sastojci:
- voda - 125 ml (0,5 šalice);
- liker - 30 ml (2 žlice);
- šećer - 185 ml (0,75 šalice).
Šećer se mora sipati u prethodno prokuhanu vodu i staviti na vatru. Tekućinu treba miješati da se pijesak otopi. Nakon što buduća impregnacija zavrije, trebate joj dodati alkohol.
Pregusti sirup nejednako će se rasporediti u kolaču, a pečeni proizvodi mogu se raspasti od tekuće smjese. Stoga je tijekom pripreme potrebno pratiti konzistenciju impregnacije.
Sirup se mora sipati na kolač postupno, ravnomjerno raspoređujući ga po cijeloj površini kolača. Pečene proizvode treba namakati sat vremena na sobnoj temperaturi.
Čokoladni sirup
Sastojci:
- čokolada - 200 grama;
- žumanjci - 4 komada;
- vrhnje - 300 ml;
- voda - 1 žlica;
- šećer - 1 žlica.
Žumanjke, prethodno odvojene od bjelančevina, moramo umutiti pjenjačom ili mikserom. Šećer treba razrijediti u vodi, a zatim ga staviti na vatru i pustiti da zavrije. U ovaj sirup ulijte žumanjke i dobro istucite.
Čokolada se mora rastopiti u vodenoj kupelji i dodati budućoj impregnaciji. Dobivenu masu treba temeljito izmiješati. Zatim u sirup morate dodati vrhnje, prethodno umutljeno pjenjačom. Nakon toga trebate pustiti da se čokoladna impregnacija ohladi.
Impregnacija od konjaka i višnje
Sastojci:
- voda - 1 čaša;
- šećer - 2 žlice;
- konjak - 2 žlice;
- sirup od višanja - 4 žlice.
Potrebno je pomiješati vodu, sirup od višanja i konjak. Dobivenu tekućinu treba staviti na vatru, dodati joj šećer i prokuhati. Dalje, trebate kuhati sirup za konjak još 3 minute, a zatim ga pustiti da se ohladi.
Tradicionalni sirup s različitim mogućnostima okusa
Sastojci:
- voda - 120 ml;
- šećer - 130 grama;
- sok, vino, liker ili tinktura za aromatizaciju - 1 žlica.
Recepti za namakanje sirupa za kolače i kekse prilično su jednostavni. No zbog jednog sastojka mogu se promijeniti i okus peciva i njegova aroma.
Bolje je ne sipati sirup na svježe kuhane kolače, inače se mogu raspasti.
Šećer se mora razrijediti u vodi i prokuhati. Nakon što se pijesak potpuno otopi, maknite posudu s vatre i tekućinu ohladite na oko 37 ° C. Zatim dodajte aromu u sirup.
Da biste napravili tortu s voćnim nadjevom, dodajte impregnaciji sok od naranče ili tinkture marelice. Kremasta pečena hrana postat će puno apetičnija ako se u sirup doda liker od vanilije (možete ga zamijeniti s 2 grama vanilin šećera). Za biskvitnu tortu prikladna je impregnacija infuzijom kave.
