Danas u trgovinama možete pronaći veliki asortiman instant suhog kvasca. Prikladni su ako želite brzo ispeći nešto od tijesta s kvascem. Ali neki gurmani kvasac radije kuhaju sami.
Nužno je
-
- slad;
- šećer;
- voda;
- bobičasto voće;
- kruh;
- pivo u bocama.
Upute
Korak 1
Odlučite za što vam je potreban kvasac. Primjerice, za izradu tijesta od piva i maslaca koriste se različite kulture, a pravila za njihovo uzgajanje međusobno se razlikuju.
Korak 2
Za kvasac za kruh uzmite bobice koje ih sadrže, poput grožđa ili šljiva. Zgnječite ih i dodajte vodu i šećer u omjeru 3: 1: 1. Dobivenu smjesu ostavite na toplom mjestu tjedan dana. Nakon uklanjanja pjene, dobivenu smjesu možete osušiti i koristiti u pečenju. Također možete koristiti kruh umjesto bobičastog voća, ali u ovom slučaju nećete moći uzgajati kulture divljeg kvasca.
3. korak
Pronađite odgovarajući polazni materijal za uzgoj pivskog kvasca. To može biti pivo koje treba sazrijevati u boci. Najčešće se nalazi kod njemačkih, engleskih ili belgijskih proizvođača. Prirodno, pivo ne bi trebalo pasterizirati.
4. korak
U malu količinu odabranog pića dodajte sladovine kako biste potaknuli rast prave vrste kvasca. Napravljen je od mljevenog slada (proklijalog ječma), prokuhan s dodatkom vode i naknadno procijeđen. Sladovina u prvoj fazi trebat će samo nekoliko mililitara. Stavite bocu na toplo mjesto i pričekajte da započne proces fermentacije. Nakon toga možete dodati još sladovine. Kao rezultat uzgoja, kvasac bi se trebao povećati u volumenu najmanje deset puta. Nakon toga, dobivenu kulturu možete koristiti za kuhanje piva.
