Da biste pripremili jelo, morate odabrati dobro nahranjenu patku, ali ne i masnu. Masna patka je manje probavljiva, a loše hranjena patka ispostavit će se previše suha i gruba. Najbolja opcija bila bi pečena patka u loncu.
Nužno je
-
- 1 trup patke srednje veličine (težine 600-700 g);
- 200-300 g heljde ili prosa;
- 1 srednji luk;
- 1 srednja mrkva;
- 200 g kiselog vrhnja;
- sol
- papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Pripremite patku. Odrežite vrhove krila, operite ih, uklonite masnoću. Narežite trup na male komadiće. Pripremite posude za pečenje.
Korak 2
Stavite pačje meso u lonce, dodajte malo vode. Stavite ih u pećnicu i pokrijte. Pačje meso mora se dinstati dok ne bude napola kuhano.
3. korak
Ogulite mrkvu i luk. Luk narežite na pola prstena, a mrkvu narežite na trakice. Izvadite lonce s pačjim mesom iz pećnice i pripazite da iscijedite masnoću.
4. korak
U lonce stavite nasjeckani luk i mrkvu, oprane žitarice, dodajte sol, začine, dodajte vodu i ponovno stavite u pećnicu. Kad su žitarice u posudama gotovo spremne, dodajte kiselo vrhnje i držite jelo u pećnici dok ne bude kuhano.
Korak 5
Ukrasite svoju pečenu patku nečim kiselim poput kiselog kupusa, kiselih jabuka, ukiseljenog povrća. Ova jela omekšat će specifičan okus patkine masti.
Korak 6
Otopljenu pačju mast ocijedite u staklenoj posudi i zatvorite je plastičnim poklopcem. Mast čuvajte u hladnjaku. Ovo je koristan proizvod: regulira metabolizam i u malim količinama pozitivno djeluje na kardiovaskularni sustav tijela.
7. korak
Dinstajte kupus na patčjoj masti, dodajte ga prženom krumpiru. Jabuke pržene na patčjoj masti vrlo su ukusne. U nekim pokrajinama Francuske ta se mast koristi u nekim jelima umjesto maslinovog ulja.
