Shawarma je jelo arapskog podrijetla koje se priprema pomoću pita kruha, nadjeva od mesa, umaka i svježeg povrća. U autentičnom receptu meso s shawarmom se peče na žaru, ali ogroman broj recepata prilagođen je europskoj domaćoj kuhinji. Da bi ovo predjelo bilo sočnije, poželjno je odabrati meso s malom količinom masti.
Domaća shawarma sa svinjetinom i patlidžanom
Trebat će vam:
- 500 g svinjetine;
- 4 lista pita kruha;
- 2 svježe rajčice;
- 1 svežanj zelenila;
- 5 češnja češnjaka;
- 1 veliki patlidžan;
- 2 žlice. l. dijetalna majoneza;
- 2-3 st. l suncokretovo ulje;
- 2 žlice. l. bilo koji kečap;
- sol, začini, crni papar - po ukusu.
Prvo pripremite patlidžan, operite ga, ogulite i narežite po duljini na tanke trake. Izrezane trake stavite u duboku posudu, pospite s malo soli i ostavite 20 minuta da patlidžani izgube svu gorčinu, inače će shawarma biti gorka.
Zatim na zagrijanoj tavi popržite patlidžane s obje strane s dodatkom suncokretovog ulja; na kriškama bi se trebala pojaviti apetizirajuća zlatna kora. Još neohlađene patlidžane oštrim nožem odmah narežite na velike komade. Stavite ih u posudu.
Patlidžanima dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje, češnje češnjaka propuštene kroz prešu, začine i majonezu po ukusu. Smjesu dobro izmiješajte i lagano začinite solju.
Meso narežite na tanke ploške i također pržite s obje strane dok ne postane hrskavo. Također, dok je meso vruće, narežite ga na male komadiće.
Širite list pita kruha na stol, stavite pripremljeni umak od patlidžana na jedan njegov rub, a zatim sloj još toplog mesa, a zatim kriške rajčice. Ako želite, na vrh nadjeva možete uliti kečap, ali to nije potrebno.
Sada pravilno umotajte shawarmu tako da nadjev ne ispadne, zato lagano uvucite rubove duž duge strane i pažljivo smotajte pita kruh u cijev. U to vrijeme lagano pritisnite punjenje rukama da ne izlazi.
Gotovu shawarmu možete pržiti s obje strane u tavi na ulju, ako želite, ili je možete zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Shawarmu treba poslužiti vruću.
Sharum je lako napraviti rezervu. Da biste to učinili, pažljivo spakirajte shawarmu u malu vrećicu i stavite je u hladnjak. Tamo se može čuvati nekoliko dana. Tada ćete također trebati zagrijati shawarmu u tavi.
Domaća svinjska shawarma: klasični recept
Trebat će vam:
- 2 armenski lavaš;
- 150 grama svinjetine;
- 80 grama bijelog kupusa;
- 3 češnja češnjaka;
- 100 grama kiselog vrhnja;
- 2 žlice. l. bilo koji kečap;
- 1 žlica. l. nasjeckani zeleni luk;
- 1 žličica svježe bilje (kopar, peršin);
- 20 grama mrkve;
- 1 žličica suncokretovo ulje;
- sol, šećer, ocat 9% - po ukusu.
Operite i pripremite hranu. Prvo sitno nasjeckajte kupus, naribajte mrkvu na grubom ribežu, stavite sve u duboku posudu. Dodajte svježe, nasjeckano zelje i zeleni luk.
Dobro promiješajte i začinite mješavinu povrća s malo octa i ulja po ukusu. Po želji dodajte sol i malo šećera.
Ako je moguće, bolje je komad svinjetine ispeći cijeli na roštilju, ali jednostavno pržiti na tavi dok kuhano ne uspije. Kuhano meso ohladite i narežite na tanke trakice.
Prijeđite na izradu ukusnog umaka. Da biste to učinili, pomiješajte kečap, kiselo vrhnje i češnjak propušteni kroz prešu. Istucite smjesu dok ne postane glatka.
Počnite sakupljati shawarmu. Stavite list pita kruha na ravnu površinu, napravite široku traku umaka, na umak stavite otprilike polovicu svinjskog mesa, a zatim stavite polovicu salate od povrća i ponovno prelijte umakom. Lagano smotajte pita kruh u cijev. Na isti način zamotajte i drugu shawarmu. Zagrijte malo shawarme na roštilju ili u tavi.
Domaća shawarma sa umakom od soje
Trebat će vam:
- 150 g mesa;
- 2 armenski lavaš;
- 2 svježe rajčice;
- 1 žlica. l. salata luk;
- 1 krastavac;
- čips od krumpira po ukusu;
- 4-5 st. l. umak od soje;
- 1 žlica. l. omiljeni začini;
- 2 češnja češnjaka.
Za umak: biljno ulje, majoneza, kiselo vrhnje, peršin - po ukusu.
Pripremite marinadu za meso. U dubokoj posudi pomiješajte začin, umak od soje i biljno ulje. Meso dobro isperite, natrljajte pripremljenom mješavinom ulja i stavite u hladnjak na 1 sat da se pravilno marinira i natopi začinima.
Nakon sat vremena meso izvadite i narežite na tanke trake, a zatim stavite na prethodno zagrijanu i nauljenu posudu za prženje ili tavu i pržite.
Pripremite umak. Da biste to učinili, pomiješajte jednake količine kiselog vrhnja i majoneze. Nasjeckajte češnje češnjaka i dodajte umaku, dobro promiješajte. Ogulite krastavac i nasjeckajte sitno, rajčicu narežite na kriške.
Na stol stavite tanki pita kruh, nakon čega na njega naizmjenično i ravnomjerno rasporedite pripremljeno meso, nasjeckano povrće i svježe začinsko bilje. Prelijte s malo umaka nadjev, a zatim stavite čips u ravnomjerni sloj. Na kraju, pita kruh lagano uvaljajte u cijev, kao kad punite palačinke.
Shawarma je gotova, takvo jelo treba poslužiti neposredno prije nego što se čips smoči. Ako želite, možete koristiti bilo koji drugi umak za shawarmu: rajčicu ili češnjak.
Shawarma bez mesa: vegetarijanski recept
Trebat će vam:
- 2 lista pita kruha;
- 1 paprika
- 1 svežanj svježeg bosiljka
- 300 grama špinata;
- 100 grama maslaca;
- 100 grama mozzarelle sira;
- 1 svežanj cilantra;
- 1 češanj češnjaka;
- 100 grama kečapa;
- 50 grama posne majoneze.
Operite sve zelje (cilantro, bosiljak i špinat), osušite i rukom razderajte na male komadiće. Ogulite češnjak, zgnječite u preši, dodajte mu majonezu i promiješajte.
Rastopite maslac, premažite njime list pita. Povrh toga, pita kruh namažite majonezom s češnjakom i kečapom. Na pita kruh stavite bosiljak i špinat.
Narežite mocarelu sir na kriške i stavite na začinsko bilje. Papriku-papriku operite, ogulite, narežite na kockice i stavite na sir. Sir prelijte cilantrom, po želji pospite majonezom i kečapom. Pita kruh zarolajte i zagrijte u pećnici ili mikrovalnoj pećnici da se sir otopi.
Domaća shawarma s pilećim prsima
Trebat će vam:
- 400 g pilećeg filea;
- 3 žlice. l. kiselo vrhnje;
- 150 g bijelog kupusa;
- 1 mrkva;
- 2 pita kruha;
- 1 rajčica;
- 3 češnja češnjaka;
- 3 žlice. l. dijetalna majoneza;
- 2 kisela krastavca.
Pileća prsa skuhajte u slanoj vodi. Kad su kuhani, ostavite ih da se ohlade. Ohlađeno meso sitno nasjeckajte ili podijelite rukama. Nasjeckajte kupus sitno i lagano ga zgnječite rukama, zahvaljujući tome kupus će postati nježniji i mekši.
Operite rajčicu i narežite je na male kockice, ako radije ogulite rajčicu, za to je prelijte kipućom vodom. Nasjeckajte mrkvu na srednje ribežu, ukiseljene krastavce narežite na male kockice.
Samo naprijed i napravite umak. Da biste to učinili, u šalici pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom i dodajte tamo unaprijed nasjeckani češnjak, sve temeljito promiješajte.
Stavite list pita kruha na stol, premažite ga umakom od češnjaka. Uzastopno stavite sloj piletine, nasjeckanog povrća na umak, ponovno ulijte umak na vrh. Zatim smotajte pita kruh u cijev, a zatim shawarmu poslužite do stola.
Domaća shawarma sa sirom, mesom i povrćem
Trebat će vam:
- 50 g tvrdog sira;
- 300 g bilo kojeg mesa;
- 2 žlice. l. dijetalna majoneza;
- 2 žlice. l. umak od rajčice;
- 1/2 svježeg krastavca;
- 1/2 svježe rajčice
- 1 svežanj zelenila;
- 100 g korejske mrkve;
- 2 pita kruha;
- 1 glavica luka.
Shawarma prema ovom receptu priprema se vrlo brzo, cijeli postupak traje ne više od 20 minuta. Posebno se ističe uspješna kombinacija ukiseljenog luka s mesom.
Postupak kuhanja
Za ukiseljavanje luka nasjeckajte luk i stavite ga u duboku posudu, lagano četkajte luk rukama, dodajte prstohvat soli, 1 žličicu jabučnog octa i 1 žličicu šećera.
Sve dobro promiješajte. Luk treba marinirati oko 10 minuta, dok pripremate ostale sastojke.
Operite krastavac i rajčicu i narežite na male komadiće, naribajte tvrdi sir. Na tavi lagano popržite sitno nasjeckano meso.
Širite list pita kruha, a zatim preklopite 1/3 dijela na pola. Na vrh pita kruha stavite korejsku mrkvu, krastavce i rajčice, sve premažite majonezom. Ako želite, umjesto mrkve možete uzeti ukiseljeni kupus.
Zatim rasporedite malo mesa, premažite ga umakom od rajčice, dodajte ukiseljeni luk i sloj sira. Pokrijte nadjev slobodnim dijelom pita kruha na vrhu, a zatim ga uvijte cijevi. Gotovu shawarmu poslužite odmah.
Domaća shawarma s piletinom i povrćem
Trebat će vam:
- 2 tanka pita kruha;
- 200 g crvenog ili bijelog kupusa;
- 1 žlica. l. dijetalna majoneza;
- 2 gomolja krumpira;
- 300 g pilećeg mesa;
- 1 glava luka.
Skuhajte pileće meso. Operite ga, izrežite na male komadiće. Dobro zagrijte tavu i pržite je na biljnom ulju dok ne kuha. Dok se meso peče, oljuštite luk i narežite na tanke polu kolutiće. Nakon mesa, pržite ga u istoj tavi dok luk ne porumeni.
Krumpire operite i ogulite, narežite na tanke ploške, a zatim i pržite na tavi. Nasjeckajte kupus sitno. Nakon što pripremite sve sastojke, prijeđite izravno na sastavljanje shawarme.
Širite list pita kruha na stol, premažite ga majonezom, odmaknuvši se nekoliko centimetara od rubova, tako da je prikladno zamotati shawarmu. Prženi krumpir stavite na majonezu, a zatim rasporedite luk i meso. Kupus posljednji rasporedite i nadjev prelijte majonezom.
U završnoj fazi kuhanja, smotajte pita kruh cijevi, savijajući jedan rub. Ako je potrebno, zagrijte shawarmu u tavi i poslužite vruću.
