Rajčica se koristi ne samo za izradu salata, već se dodaje umacima, juhama, varivima. Da bi rajčica izgledala apetitno u tim jelima, ona se ljušti.
Upute
Korak 1
Pazite da ogulite rajčicu kada pripremate vruća jela od nje (ovo nije obavezno za salate i ukrase). Činjenica je da se kora rajčice ljudskim tijelom slabo probavlja, pa je svakako treba ukloniti iz posuđa za djecu i starije osobe. Uz to, tijekom termičke obrade kora rajčice se ružno presavije i odvoji od voća, pa izgleda ružno u jelu. Oguliti rajčicu jednostavno je.
Korak 2
Uzmite zrele rajčice, temeljito ih operite i uklonite peteljke. Zatim oštrim nožem napravite male poprečne rezove u osnovi svake rajčice. Možda nećete trebati raditi ove rezove, ali oni olakšavaju guljenje voća. Morate napraviti ureze samo na jednoj strani svakog voća.
3. korak
Zagrijte vodu u kotlu ili loncu do vrenja. Za odvajanje kože potrebna vam je vrlo vruća voda. Kuhanu rajčicu brzo umočite u vodu ili je prekrijte vodom iz kotla. Neki recepti preporučuju rajčicu nasjeckati na vilicu i držati je iznad vatre, ali iz sigurnosnih razloga ne biste trebali. A sama rajčica može se samo ugljenisati, gubeći boju i okus.
4. korak
Ostavite rajčice u vrućoj vodi 10-15 sekundi, a zatim ih pažljivo izvadite iz kipuće vode. Vidjet ćete kako se koža na urezima podiže. Ako rajčica nije jako zrela, povećajte vrijeme namakanja na minutu. Ali nemojte ih tamo držati predugo jer će se rajčica početi kuhati i postati premekana.
Korak 5
Odmah nakon toga možete početi guliti rajčicu s kože, ali je ipak bolje rajčicu prvo umočiti u hladnu vodu. Razlika u temperaturi pomoći će bržem i boljem uklanjanju kože. Sada možete izvaditi rajčice i nježno povući kožu stražnjim dijelom noža uklanjajući je. Obično je ovaj postupak dovoljan da se bez problema ukloni kožica s rajčice. Ali ako je teško ukloniti, trebate rajčicu na neko vrijeme ponovno staviti u vruću vodu.
Korak 6
Rajčice nakon takvog kuhanja u pravilu postaju mekane, dobro se ribaju ili sitno sjeckaju, a zatim koriste u pripremi raznih umaka, mljevenog mesa i juha. Najvjerojatnije takvu rajčicu nećete moći rezati visokokvalitetno za lijep ukras salata ili drugih jela, jer brzo gube oblik. Stoga svježe rajčice s kožom treba koristiti za ukrašavanje jela.
