Ponekad za doručak poželite ukusne palačinke! A kad je kuharica skužila tijesto, zagrijala tavu i na nju predvidjela prvu kutlaču, postavlja se pitanje - što dalje učiniti i kako pržiti palačinke s obje strane?
Nužno je
Tijesto za palačinke, tava, suncokretovo ulje, kutlača, široka lopatica, klešta
Upute
Korak 1
Prvo provjerite ima li u tijestu što manje grudica. Samo tijesto ne smije biti jako gusto ili jako tekuće. Ako vam se čini previše tekućim, dodajte brašno, pregusto dodajte mlijeko. Zagrijte tavu i nakapajte malo suncokretovog ulja tako da se raširi po cijelom promjeru posude. Uzmite kutlaču i zagrabite tijesto. Podignite posudu i izlijte tijesto, počevši od sredine. Neka bude nagnuto i polako ga naginjte u različitim smjerovima, tako da se tijesto ravnomjerno širi po cijelom promjeru. Najprikladniji je način koristiti kutlaču s izljevom kroz koju možete uliti tijesto.
Korak 2
Ako je tava prije bila vruća, smanjite vatru. Prije okretanja morate provjeriti kako je palačinka pečena. Može se okrenuti kad je tijesto na rubovima gotovo, a u sredini još nije potpuno pečeno. Uzmite tanku lopaticu (ili tanki široki nož) i stavite palačinku preko rubova. Pogledajte je li palačinka zlatna i hrskava. Ako palačinka izgleda ovako, onda je možete okrenuti. Ako nije, pričekajte još neko vrijeme dok palačinka ne stekne opisano stanje.
3. korak
Dakle, palačinka se može okrenuti. Upotrijebite i široku lopaticu. Za početak razvucite palačinku oko rubova, kao i prije, kako biste provjerili spremnost. Tek sada podignite palačinku gotovo do sredine, već se spremajući da je prevrnete. Ako je palačinka zaglavila i ne želi se odlijepiti, lagano je podignite malo po malo.
4. korak
Kad palačinka lako siđe s tave, možete je okrenuti. Gurnite cijelu lopaticu ispod nje u sredini. Tako će cijela palačinka, osim rubova, biti na lopatici. Podignite lopaticu za palačinke preko tave. Rubovi palačinke objesit će se s obje strane lopatice. Odmaknite lopaticu i palačinku od posude tako da bude samo djelomično iznad posude. Za praktičnost držite posudu za ručku. Preokrenite palačinku brzim, oštrim pokretom prema tavi. Druga strana bit će spremna puno brže od prve.
Korak 5
Ako je teško preokrenuti jednom lopaticom, možete upotrijebiti dvije. Drugi ne mora biti tako širok.
Širokom lopaticom izvadite palačinku kako je gore opisano. Široku lopaticu podvucite ispod palačinke gotovo do sredine. Pritisnite na vrh drugom lopaticom prije nego što podignete palačinku preko posude. Umjesto lopatice možete koristiti i vilicu. S dvije lopatice podignite palačinku preko tave i nježno je okrenite na drugu stranu. Ponašajte se kao da držite podijeljene pincete.
Korak 6
Za okretanje palačinki možete koristiti i kliješta. Prvo, kako je gore opisano, lopaticom podignite palačinku do sredine. To se mora učiniti kako bi se palačinka odlijepila od tave. Zatim kliještima uhvatite palačinku s obje strane, podignite je preko tave i nježno je okrenite. Za razliku od metode s jednom lopaticom, nisu potrebni nagli brzi pokreti.
Korak 7
Nakon što je palačinka potpuno kuhana, izvadite je iz tave također širokom špatulom. Rubovi palačinke mogu biti malo suhi. Premažite ih ili cijelu palačinku s malo ghee-a. Možete nastaviti do sljedeće palačinke. Kad je okretanje palačinki jednom lopaticom lako, počnite vježbati okretanje palačinke naopako.
