Najbolje mljeveno meso dobije se ako ga sami skuhate kod kuće. Jela čini ukusnijima od onih kupljenih u trgovini. Kod kuće, tijekom njegove pripreme, možete promijeniti konzistenciju poluproizvoda i njegov okus, miješati meso u različitim omjerima, dodati sastojke koje želite.
U domaćoj kuhinji za mljeveno meso često se koriste vrste mesa poput teletine, govedine, svinjetine, piletine i puretine. Mogu se uzimati uredno ili miješati s drugim mesom. Govedina se dobro slaže sa svinjetinom, zecom i piletinom, svinjetinom i piletinom. U miješano mljeveno meso ne smijete dodavati ovčetinu, jer ima prilično jak specifičan okus i miris. Za mljeveno meso peradi ne biste trebali koristiti "bijelo" - donekle je suho, željena konzistencija mase možda neće uspjeti.
U rezultirajuće suho mljeveno meso možete dodati kiselo vrhnje, vrhnje i sirovo jaje. Mljevenu govedinu možete kuhati s goveđim lojem ili temeljcem.
U masu dodajte kuhani krumpir, malo brašna, krušne mrvice, koje su se pokazale previše tekuće. Upijaju vlagu i drže mljeveno meso na okupu.
Da biste mljevenom mesu dodali prozračnost, možete dodati bjelanjak razmućen u pjenasto stanje. Ova je tehnika dobra za pripremu mljevene ribe ili teletine. Da bi masa dobila snagu, elastičnost, mora se odbiti, temeljito je udarajući po stolu ili samo dlanovima.
Tijekom pripreme mljevenog mesa često se zaboravlja na ovo pravilo - svi sastojci za poboljšanje konzistencije moraju se dodati prilikom gnječenja, dodaci za okus - na samom kraju kuhanja.
Pripremljeno mljeveno meso čuvajte u hladnjaku najviše jedan dan. Dobro je kad se napravi nekoliko sati prije nego što od njega pripremite jelo. Da bi njegov sastav i konzistencija bili ujednačeniji, stavite posudu s pripremljenim mljevenim mesom na mirno, hladno mjesto.
