Ispast će da je najčešća hrana puno ukusnija ako se kuha u loncima. Juhe, žitarice, meso, riba, povrće, deserti - možete peći, pirjati, kuhati bilo što u keramičkim jelima. Kako bi lonci mogli dugo služiti i zadržati korisna svojstva i okus hrane, preporučljivo je poštivati neka pravila.
Kad odabirete posude u trgovini, pažljivo razmotrite unutarnju površinu: na njoj ne smije biti pukotina, nakupina, mjehurića ili praznina. Ako je lonac prekriven glazurom, pripazite na ravnomjernost glazure jer se na neobojenim mjestima može stvarati plijesan.
Dobro oprati nove lonce, napuniti vrat vodom, staviti u hladnu pećnicu. Uključite vatru, vodu prokuhajte, isključite pećnicu, ali nemojte vaditi lonce dok se ne ohlade. Zatim ispustite vodu i posušite posuđe. Namočite posude u hladnoj vodi 15-20 minuta prije svake upotrebe kako bi pore upile vlagu, čineći posuđe sočnijim.
Glina se boji naglih promjena temperature i može puknuti, zato stavite lonce u hladnu pećnicu, a nakon kuhanja uklonite ih na drveni stalak. Keramičke posude u hladnjaku ne treba odmah stavljati na direktnu vatru, a vrućim se ne preporučuje dodavanje hladne vode. Pored toga, lonci ne smiju dodirivati stijenke pećnice i grijaće elemente.
Proizvodi se mogu stavljati u zemljani posuđe sa ili bez prethodne toplinske obrade. Ali imajte na umu da će se tijekom prženja i kuhanja izgubiti mnoge hranjive i korisne osobine. Ako hranu stavite u lonce sirovom, tijekom postupka kuhanja obostrano će se obogatiti okusima i mirisima, a jelo će ispasti vrlo ukusno.
Istodobno, sastojci zahtijevaju različita vremenska razdoblja kako bi postigli spremnost, a poželjno je da ih sve stavite u posude. Da biste smanjili razliku, sastojke izrežite na komade različitih veličina u obrnutom omjeru s vremenom kuhanja, na primjer, malo meso i veliko povrće. Napunite lonce do vrha, jer će se količina hrane smanjiti tijekom kuhanja.
Keramičke posude imaju sposobnost grijanja, pa ih izvadite iz pećnice 5-10 minuta prije kraja kuhanja, a sastojci će u loncu postići željeno stanje. Tada se preporučuje dodati lovorov list, začine, češnjak i začinsko bilje kako bi jelo obogatili začinjenim aromama.
