Prhki kolačići "Kurabye" orijentalni su slatkiši i najpopularniji su u Turskoj. U trgovinama se ova delicija prodaje pod imenom "Kurabye Baku". Pokušajte ga ispeći kod kuće.
Za pripremu prhkih kolačića "Kurabye" trebat će vam: 550 g pšeničnog brašna, proteini od 2 jaja, 30 g pekmeza ili pirea od jabuke (ili marelice), 150 g šećera u prahu, 350 g maslaca (margarin). Maslac i jaja moraju biti sobne temperature za izradu tijesta, pa ih prvo morate izvaditi iz hladnjaka. Pomiješajte omekšani maslac sa šećerom u prahu, dodajte bjelanjke. Smjesu promiješajte, dodajte brašno i pripremite tijesto.
Prebacite ga u cjevovodnu vreću sa širokim vrhom zvijezde. Na podmazanom limu za pečenje istisnite tijesto u malim obrocima. Ako nema vreće za cjevovode, postupite na sljedeći način. Izrežite tijesto na komade. Svaki komad razvaljajte u kuglice. Sravnite ove kuglice u tortilje i žlicom na njima napravite "latice", pritiskajući tijesto rubom. Središte rezultirajućih cvjetova ukrasite džemom. Ako je konzistencija voćnog pirea ili džema rijetka, možete ga pomiješati sa škrobom, brzinom od 1 žličice. voćni pire - ¼ žličice škroba. Pecite "Kurabye" na temperaturi od 200-220 ° C 10-15 minuta. dok ne porumeni. Gotove proizvode pospite šećerom za glazuru. Kolačiće čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi jer se brzo suše.
Da se kolačići ne bi slomili i zadržali oblik, ostavite ih da se nakon pečenja ohlade točno na limu za pečenje.
Da biste pripremili "Kurabye" na orijentalni način (sa začinima), trebat će vam: 250 g maslaca, 70 ml mlijeka, 2,5 žlice. brašna, 200 g šećera, 50 g meda, 1 žličica. mljevena korica limuna, 8 kom. klinčić, 1 vrećica vanilije, 3 kom. kardamom. Umešajte omekšani maslac u masu, pomiješajte s koricom limuna, mljevenim začinima, šećerom u prahu, medom. Ponovo trljajte dok masa ne postane homogena. Ulijte mlijeko, promiješajte. Postupno dodajući brašno, umijesite tijesto. Zatim ga stavite u hladnjak na 15 minuta. Razvaljajte sloj tijesta debljine 1 cm. Pomoću čaše izrežite kolačiće, žlicom oblikujte "latice", stavite na lim za pečenje. Vrh kolačića ukrasite džemom. Pecite proizvode u pećnici na 190-200 ° C 5 minuta. Topli "Kurabye" pospite šećerom u prahu pomiješanim s vanilijom.
Umjesto pirea od jabuka ili marelice (pekmez), možete koristiti bilo koji drugi.
Pokazalo se da je badem "Kurabye" vrlo ukusan. Pored glavnih sastojaka, tijesto sadrži i jezgre badema. Za izradu kolačića trebat će vam: 100 g maslaca, 150 g brašna, 50 g oguljenih badema, 50 g šećera, šećer u prahu. Sameljite bademe sa 1 žlica. l. Sahara. Pospite brašno po stolu, napravite udubljenje u sredini i dodajte nasjeckane bademe. Izrežite omekšani maslac na komade, dodajte brašnu, stavite šećer. Zamijesite tijesto, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite na pola sata u hladnjak. Stavite tijesto na stol, izrežite ga na male dijelove. Iz njih razvaljajte duge bičeve. Izrežite ih na komade od 10 cm i savijte tako da dobijete slovo "V". Lim za pečenje namažite maslacem i pospite brašnom. Stavite "Kurabye" i pecite nekoliko minuta u pećnici zagrijanoj na 200 ° C. Izvadite gotove kolačiće s lima za pečenje lopaticom, pospite šećerom u prahu, prebacite u posudu i ohladite.
