Pinjoli su sjeme sibirskog cedra, dalekog rođaka mediteranskog bora (bora). Sadrže nekoliko puta više vitamina od ostalih i dvostruko veću količinu minerala. Sadrže vrlo važne aminokiseline - čak i više od mlijeka i mesa. Pinjoli su potpuno bez vlakana. Visoke su hranjive i ljekovite vrijednosti.
Upute
Korak 1
Vrijedni su kao izvor željeza i lecitina, kao i bogat izvor joda. Po količini fosfatida ovi su orašasti plodovi vodeći među svim ostalim poznatim orašastim plodovima i sjemenkama ulja. Dokazano je da 100 grama zrna pinjola zadovoljava svakodnevnu ljudsku potrebu za aminokiselinama i mikrohranjivim tvarima kojima organizam nedostaje, poput mangana, kalija, magnezija, bakra, cinka, kobalta.
Korak 2
Da biste skuhali pinjole, stavite ih u lonac koliko planirate pojesti. Ulijte vodu da u potpunosti pokrije matice. Trebate kuhati 15-20 minuta. Ispustite vodu i prevrnite maticu, tako da vam treba manje napora, a jezgra će ostati netaknuta.
3. korak
Cedrovo mlijeko koristi se u prehrani dojenčadi s alergijom na kravlje mlijeko, a preporučuje se i dojiljama za poboljšanje laktacije. Za cedrovo mlijeko uzmite 600 grama orašastih plodova. Ogulite ih, a da biste uklonili kožu, orahe umočite u cjedilo u kipuću vodu na 2-3 minute. Ocijedite vodu, stavite ih na kuhinjsku krpu. Zamotajte orašaste plodove i lagano trljajte. Tijekom ovog postupka koža se lako ljušti. Uzmite drveni mort i u njega temeljito utrljajte orašaste plodove, postupno dodavajući 300 ml tople prokuhane vode. Dobiveno mlijeko ulijte u drugu posudu, a u kolač dodajte još 300 ml tople vode, iscijedite i ocijedite u prethodno mlijeko.
4. korak
Prženi pinjoli mogu se dodati u deserte i salate, dodaju prekrasan okus jelima, a također su jednostavni za samostalno konzumiranje. Blanširajte jezgre pinjola i skinite kožu suhim ručnikom. Stavite matice u jednom sloju u dobro zagrijanu suhu tavu. Smjesu ih odmah promiješajte drvenom žlicom ili lopaticom kako ne bi izgorjeli. Postepeno smanjite temperaturu kuhanja. Pinjole pecite 5-10 minuta, ovisno o tome koliko su mokri u tavi.
