Stablo cimeta pripada obitelji lovor, ima hrđavu koru i specifičnu snažnu aromu. Da bi se dobio začin, kora se s dvogodišnjeg drveta uklanja trakama, suši i drobi. Gotovi cimet se može prodati u obliku štapića ili praha.
Kemijski sastav i korisna svojstva cimeta
Cejlonski cimet sadrži veliku količinu vlakana, tanine, smolu, gumu, pektin, malu količinu masti, do 3,5% esencijalnog ulja. Zbog posebne jake arome i pikantnog okusa, cimet se naširoko koristi u kuhanju. Začin se koristi za soljenje i kiseljenje gljiva, krastavaca, rajčice, lubenice, za konzerviranje voća i bobičastog voća. Uključen je u razne mješavine začina, u kombinaciji s đumbirom, klinčićima, kardamomom, muškatnim oraščićem, anisom, koricom naranče i limuna, vanilijom. Zdrobljeni cimet dodaje se pekarskim i slastičarskim proizvodima, slatkim pićima, desertima, pa čak i fermentiranim mliječnim proizvodima, žitaricama, juhama. Ovaj začin sastojak je starog ruskog pića - sbitnya.
Napitak od cimeta pomaže u ublažavanju mentalnog umora, pomaže u normalizaciji metabolizma.
Ponekad se kasija prodaje pod krinkom cimeta. Kasija je kora stabla kineskog cimeta koja sadrži kumarin. Ova aromatična tvar štetno djeluje na tijelo i može izazvati rak. Kada kupujete mljeveni cimet, uvijek obratite pažnju na oznake. Cejlonski cimet nosi oznaku Cinnamomum zeylonicum, cassia Cinnamomum aromaticum. Kod kuće možete razlikovati kasiju od pravog cimeta pomoću joda. Kapnite malu količinu joda u mali dio kupljenog začina: kasija se u interakciji s jodom pretvara u tamnoplavu. Pravi cimet daje blagu plavu nijansu.
Ljekovita svojstva cimeta
Cimet djeluje antibakterijski, antivirusno i tonično na tijelo. Poboljšava apetit, smanjuje grčeve u želucu i crijevima, smanjuje pojačanu crijevnu peristaltiku i smanjuje stvaranje plinova. Ovaj začin u narodnoj medicini propisuje se kod dispepsije i proljeva, uz povećanu kiselost želuca. Cimet je predivan stiptik i pomaže kod unutarnjeg krvarenja.
Cimet je kontraindiciran za trudnice, kao i za osobe s individualnom netolerancijom na proizvod.
Cimet je diuretik, pa će biti koristan kod bolesti bubrega. Kad se pomiješa s medom u toploj vodi, začin može pomoći kod upale mjehura. Smjesa cimeta i meda također je dobar dodatak u liječenju kardiovaskularnih bolesti. Cimet pomaže kod artritisa, glavobolje, ublažava zubobolju i uklanja neugodan zadah. Čaj s medom i cimetom pomaže smanjiti težinu.
