Goveđa juha - osnova za borsch juhe Mesna juha je osnova za većinu prvih jela. Okus boršča ili juhe ovisi o njegovoj kvaliteti.
Od svega mesa, govedina se ističe niskim udjelom kalorija i lakoćom pripreme. Široko se koristi u mnogim kuhinjama širom svijeta. Vrijednost ovog proizvoda je u sadržaju vitamina B i izvoru bjelančevina koje obavljaju građevinsku funkciju. Uz to sadrži puno kalija, magnezija, natrija i fosfora, koji su tijelu itekako potrebni.
Priprema juhe
Ako se kod kuće pridržavate određenih pravila, možete napraviti divnu goveđu juhu.
Bolje je ne koristiti običnu vodu, pročišćena kroz filtar je prikladnija, nakon čega postaje mekša. Bolje je meso početi kuhati u hladnoj vodi, ali sol nakon ključanja to će jelo učiniti bogatijim. Primjena raznih začina bit će prikladna.
Neizostavni uvjet je kvaliteta mesa. Juha će ispasti prozirna i ukusna ako odaberete komade s minimalnom količinom masti i žila. Postoji nekoliko mišljenja u vezi s upotrebom mesa s kostima. Ljubitelji izraženog mesnog okusa, koji se ne boje mutne boje juhe, sigurno će ih staviti. No, gotovo su svi nutricionisti jednoglasni u jednom - u kosti se skupljaju štetne metalne soli, a tijekom kuhanja se oslobađaju. Tijekom ključanja na površini se pojavljuje pjena koja se mora bez problema ukloniti. Tada vrijedi smanjiti vatru i ostaviti poklopac otvoren do kraja kuhanja. Tako će jelo ostati prozirno. Trajanje kuhanja na laganoj vatri je 1,5-2 sata.
Obična bijela juha
Ovdje je jednostavan recept za kuhanje korak po korak. Ovdje nema trika, bilo tko tko je s njim odlučio shvatiti osnove pravila kuhanja. Posebno je dobar za dijetalnu prehranu, preporučuje se osobama nakon ozbiljne bolesti ili operativnog zahvata. Jedna porcija ukusne i hranjive hrane dat će snagu i brzo obnoviti tijelo.
Trebat će vam: goveđa pulpa - 500 g, voda - 2 litre, luk - 1 glava, grašak i piment - po 3 komada, lovorov list - 1-2 komada, sol.
Oprano i oguljeno meso stavimo u lonac s vodom i počnemo kuhati. Nakon ključanja, šupljikavom žlicom uklonite pjenu s površine. U tavu šaljemo cijeli oguljeni luk, sol i začine. Na laganoj vatri i poklopcu koji nije potpuno zatvoren, kuhajte oko 1,5 sata. Nakon toga odstranimo luk, izvadimo meso i filtriramo samu tekućinu. Ova juha naziva se bijela. Ugodne je zlatne boje.
Klasični recept
Trebat će vam: govedina na kosti 1,5-2 kg, voda - 3,5-4 litre, luk, mrkva - po 2 komada, korijen celera i poriluk - po 200 g, lovorov list - 2 komada, zrna papra - 10 komada, sol, biljno ulje - 1 žlica.
Stavimo govedinu očišćenu od žila i filmova u lonac s vodom i ostavimo pola sata. U to vrijeme očistimo mrkvu, luk i narežemo na 2-4 dijela. Neki vole u juhu stavljati cijelo povrće, što je također dopušteno. Celer i poriluk, narezan na kockice, popržite na malo ulja 2-3 minute. Nakon ponovnog ispiranja mesa, napunite ga potrebnom količinom vode i stavite na vatru. Nakon vrenja uklonite pjenu i dodajte tavi luk, mrkvu i prženo povrće. Tijekom drugog kuhanja možete dodati sol i začine. Nakon par sati jelo je gotovo.
Crvena juha
Ali sljedeći zanimljiv recept zove se crvena zbog smeđe boje. Dolazi od prethodno poprženog mesa i crvenog luka. Za ovaj originalni recept trebat će vam: goveđa pulpa - 0,5 kg, crveni luk i korijen celera - po 100 g, voda - 2 litre, maslac - 80 g, sol, začini.
Ogulite povrće, a luk nasjeckajte na kolutiće, celer na kriške i pržite na komadićima ulja 5 minuta. Zatim sve to stavimo u lonac za kuhanje. Na ostacima ulja morate popržiti pripremljenu i nasjeckanu govedinu. Nakon 10 minuta dodajte ga povrću, napunite vodom i stavite na štednjak. Tijekom ključanja važno je ukloniti pjenu, ne zaboravite na sol i začine. Kuhanje takvog jela traje oko 2 sata.
Koštana juha
Juha se može napraviti od dobrog komada mesa ili od kostiju. To je brzo i jednostavno učiniti. Uočavamo sljedeće uspješne proporcije: goveđe kosti - 0,5 kg, voda - 2,5 litre, 2 srednje kapule, maslac - 40 g, sol, začini.
Prvo trebate pržiti kosti na ulju. Zatim ih pošaljemo u lonac, zajedno s cijelim oljuštenim lukom, napunimo vodom i stavimo kuhati. Ne zaboravite ukloniti pjenu nakon vrenja, posoliti i dodati začine. Gotovo jelo ispasti će za sat vremena, ali bolje je procijediti ga dva puta. Ispalo je mutno i bogato zbog velike količine želatine koja se oslobađa iz kostiju, a koja je neophodna za pripremu drugog jela ili hladnog aspika. Ali nije preporučljivo kuhati juhe od takve juhe.
Juha od gljiva
Govedina se dobro slaže s raznim povrćem. Ispada da je najukusnija i aromatična s gljivama. Svaka trgovina ili šuma će učiniti. Obični recept može se pretvoriti u pravo kulinarsko remek-djelo. Trebamo: meso - 0,5 kg, voda - 2 litre, gljive - 300 g, luk - 1 komad, sol i začini po ukusu.
Stavite kuhano meso, napunjeno vodom, na vatru. Nakon vrenja uklonite pjenu, stavite luk i nasjeckane gljive, sol i začine. U tom se slučaju meso kuha 2 sata dok ne omekša. Na kraju kuhanja izvadite ga, bacite povrće i dobro procijedite tekućinu.
Juha s povrćem
Kod kuće možete napraviti još jedan recept za divnu goveđu juhu. U fazama izgleda na sljedeći način: meso - 0,5 kg, voda -2 litre, luk, mrkva, paprika, rajčica - po 1-2 komada, maslac - 50 g, sol, začini.
Dok se meso kuha, povrće očistite i narežite na kockice. Zatim ih pržite na tavi s dodatkom ulja dok ne porumene. Kad sadržaj posude zakuha, uklonite pjenu, a zatim dodajte povrće, sol i začine po ukusu. Nakon 1,5 sata izvadite i ocijedite.
Predloženi recepti prilično su jednostavni i brzi za pripremu, svaka domaćica će ih cijeniti. Bilo koja od njih poslužit će kao prekrasna osnova za nova jela. Osim toga, mesna juha s krutonima bit će dobra kao neovisno hranjivo i ukusno jelo.
