Juhe su različite, ali najčešće od njih bilo je i ostalo meso. Kada ih kuhate, morate uzeti u obzir što točno želite dobiti ukusno - juhu ili meso. Ali ako pokušate, možete skuhati ukusno meso u ukusnoj juhi. Samo treba znati kako.
Nužno je
-
- Meso na kosti
- Voda
- Pan
Upute
Korak 1
Klasično pravilo, izloženo u gotovo svim kuharicama, kaže da da biste dobili ukusnu juhu, meso morate staviti u hladnu vodu, a onima koji žele očuvati okus mesa stavite ga u već kipuću tekućinu. Točno je. Postupno zagrijavanje, meso će početi ispuštati ekstrakte i sokove, taj će se postupak nastaviti cijelo vrijeme dok se juha kuha. Vrela voda zatvorit će pore na površini mesa, svi sokovi ostat će u njemu, ali nećete dobiti ukusnu juhu.
Korak 2
Ali što je s nekim tko bi htio ubiti dvije ptice jednim kamenom? Odgovor na pitanje je očit. Treba kuhati na taj i onaj način. Kosti daju glavni okus i juhu bujonu, pa se meso za juhu obično uzima na kosti. Odvojite ga od mesa, isperite i stavite u lonac s hladnom vodom.
3. korak
Pokušajte ne udaljavati se od lonca. Čim se siva pjena počne skupljati na površini juhe, odmah je uklonite žlicom. Neke domaćice radije isušuju prvu juhu. Ako ste jedan od njih, pričekajte da zakipi i odmah ispraznite sadržaj posude u sudoper, sjećajući se da prvo iz njega izvadite kost.
4. korak
Napunite kost čistom vodom, stavite lonac na vatru. Ako ste samo obrađivali pjenu, preskočite prethodni korak.
Korak 5
Usput, čak i ako ne volite masnoću, pokušajte za juhu uzeti blago žilasto meso. Posno meso ostat će žilava gruda, bez obzira kako ga kuhali. Meso nije potrebno rezati, ostavite ga u jednom velikom komadu, stavite u kipuću tekućinu, smanjite vatru i kuhajte sljedećih 1-3 sata. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti mesa, o starosti životinje i o mnogim drugim čimbenicima.
Korak 6
Zapamtite, bolje je kuhati na laganoj vatri dulje vrijeme nego na jakoj vatri brzo. Gotovo meso postat će mekano, njegova će se vlakna lako odvojiti jedno od drugog. Sada ga možete izrezati na dijelove i staviti na tanjure. Ili ga ostavite u juhi. Natopljen okusom ostatka sastojaka, ima još bolji okus.
