Žene koje doje trebaju biti posebno oprezne prema vlastitom jelovniku. Potencijalni alergeni ne smiju biti uključeni u prehranu, istodobno, prehrana treba biti zdrava i raznovrsna, pružajući majci i djetetu sve potrebne mikroelemente. Popis najboljih namirnica uključuje jetru, ali da bi se postigla maksimalna korist, mora se pravilno kuhati i konzumirati u doziranju, pažljivo prateći vašu dobrobit.
Jetra za dojilje: korisna svojstva i značajke
Nutricionisti toplo preporučuju uvrštavanje goveđe ili pileće jetre u prehranu trudnica i dojilja. Proizvod je bogat proteinima, folnom kiselinom, bakrom, željezom i cinkom. Ovi elementi ne samo da pozitivno utječu na razvoj djeteta, već pomažu i majci da se brže oporavi nakon poroda. Dobro apsorbirano željezo sprječava anemiju, poboljšava protok krvi i brzo obnavlja menstrualni ciklus. Jetra je bogata vitaminima A, E, B, D, koji se ne uništavaju pravilnim kuhanjem. Njihovo uključivanje u prehranu pozitivno utječe na probavu, poboljšava stanje kože, kose i zuba koji pate tijekom trudnoće.
Velika prednost jetre je nizak sadržaj kalorija (140 kcal na 100 g proizvoda). Pri kuhanju ili dinstanju, broj kalorija se lagano povećava - do 165 jedinica. Jetra je bogata proteinima, na drugom mjestu su dobro apsorbirane masti, ali u sastavu je malo ugljikohidrata. Hranjiva vrijednost proizvoda je velika: čak i mali dio bez priloga dobro zasićuje, daje snagu i energiju potrebnu mladoj majci.
Drugi koristan proizvod je jetra bakalara. Prodaje se kao konzervirana hrana, sadrži polinezasićene masne kiseline, vitamine A i E, magnezij, cink, selen. Proizvod se jede bez dodatne kulinarske obrade, dnevna porcija je 1 žlica. l. na kriški cjelovitog zrna ili sivog kruha. Jetra bakalara korisna je za ozbiljnu anemiju, ali može izazvati crijevne probleme, pa je u prehranu treba uvrštavati postupno.
Kontraindikacije i upozorenja
Unatoč očitim prednostima, jetra nije za svakoga. U tom su organu, odgovornom za uklanjanje metaboličkih proizvoda iz tijela životinje, koncentrirani toksini, antibiotici i druge ne baš korisne tvari. Zdrava žena koja nema probavnih problema može jesti 100-150 g gotove jetre bez štete, dok konzumaciju treba ograničiti na 1-2 porcije tjedno. Takva količina proizvoda neće štetiti djetetu, pod uvjetom da nema individualnu netrpeljivost. Povećani dijelovi mogu uzrokovati kratkotrajnu probavu, proljev i mučninu.
Jetra je bogata vitaminom A, pa je dojilja koja redovito uključuje ovaj proizvod na jelovnik bolje odbiti gotove multivitamine. Povećana koncentracija retinola može negativno utjecati na zdravlje djeteta.
Pri odabiru jetre treba obratiti pažnju na govedinu i piletinu. Ove su vrste lako probavljive, sadrže manje masnoće i rjeđe uzrokuju alergije. Svinjska jetra ima gorak okus koji ne vole svi.
Neke žene pokušavaju odabrati samo prirodnu, rustikalnu hranu, izbjegavajući kupnju jetre u trgovini. Nutricionisti upozoravaju da su proizvodi poznatih marki mnogo sigurniji: mnogo su puta testirani i imaju odgovarajuće certifikate koji potvrđuju njihovu kvalitetu. Važno je osigurati da jetra bude svježa, bez nečistoća i neugodnih mirisa. Poljoprivredni proizvod, a posebno meso privatnih trgovaca, ne udovoljava uvijek higijenskim zahtjevima i može naštetiti dojiljama.
Kako pravilno kuhati jetru: najbolji domaći recepti
Klasična verzija je goveđa jetra dinstana u kiselom vrhnju. Možete ga kuhati u tavi ili spori kuhaču. Prvo trebate pržiti tanko nasjeckani luk, a zatim poslagati opranu i oguljenu jetru, izrezanu na ne premalo komade. Nakon dvije minute prženja, jetra se prelije s nemasnim kiselim vrhnjem i ostavi da krčka dok ne omekša. Zaključno, jelo treba posoliti, po želji se doda sitno sjeckani zelje. Najbolji prilog je divlja ili smeđa riža koja obiluje vlaknima i vitaminima B skupine.
Pileća jetra je također vrlo korisna. Najjednostavnije rješenje je kuhati ga u kipućoj slanoj vodi s lovorovim lišćem i nekoliko zrna crnog papra. Nježna jetra bit će gotova za 10-12 minuta. Poslužite ga odmah nakon kuhanja, hlađenja, proizvod će postati suh i žilav. Najbolji dodaci su svježe povrće i zelena salata.
Izvorniji recept je pileća jetra s voćem: jabukama i grožđem. Ispada da je jelo lagano, ali zadovoljavajuće. Za prilog biste trebali skuhati tjesteninu od durum brašna ili pečenog krumpira. Opranu jetru narežite na kriške, stavite u zdjelu multivarka, ulijte malo vode i pirjajte dok se napola ne skuha sa zatvorenim poklopcem. Dodajte jabuke narezane na kockice bez ljuske i sjemenki te grožđe bez sjemenki. Posolite po ukusu, dodajte malo mljevene paprike. Postavite program "Gašenje" na 10 minuta. Ako dijete ima tendenciju alergijama, bolje je odbiti začine i grožđe pripremom jetre s jabukama zelenih sorti.
Za one koji ne vole karakterističan okus jetre, proizvod prije dinstanja možete namočiti svježim mlijekom. Nakon pola sata jetra se dinsta s malom količinom tekućine. Gotovom jelu možete dodati malo zelenila. Luk vlasac, celer i češnjak najbolje je izbjegavati; njihove jake arome mogu utjecati na okus majčinog mlijeka.
