Želite li iznenaditi svoje najmilije i skuhati pticu pod nekim neobičnim umakom? Zatim ga pokušajte napraviti s jabukama ili marelicama, začinima i začinskim biljem.
Pileće meso univerzalni je proizvod koji vam omogućuje kuhanje ogromnog broja jela na razne načine. Može se pržiti, kuhati, peći u pećnici, dinstati s umacima i sosovima, praviti kotlete, polpete i još mnogo toga! Piletina se, za razliku od govedine, svinjetine i janjetine, izvrsno slaže s raznim bobičastim voćem, voćem i suhim voćem, uključujući klasike žanra - jabuke.
Za pripremu ovog jela možete upotrijebiti ili cijelu piletinu, ili samo bedro ili prsa; u slučaju korištenja potonjeg, sadržaj masti bit će minimalan.
Trebat će vam:
- jedna mala cijela piletina (~ 1, 1 kg) ili 700 - 800 grama mesa bedara (dojke) bez kostiju;
- jedna jabuka, po mogućnosti kisela ili slatko-kisela sorta;
- 100-200 mililitara djevičanskog soka od jabuke;
- dva srednja luka;
- dva režnja češnjaka;
- gotova začina za piletinu ili perad;
- grančica kopra i / ili drugog bilja;
- 2-3 graška aleve paprike;
- crvena ljuta paprika po ukusu (samo za ljubitelje ljute);
- 2 kom. karanfili;
- žličica limunovog soka ili octa;
- sol
U receptu je bolje koristiti svježe iscijeđeni sok od jabuke, ali ako to nije moguće, upotrijebite gotove iz trgovine, ali svakako prvo pritisnite. Ovaj se sok pravi od jabuka, a ne od koncentrata, pa je puno kvalitetniji i prikladniji za kuhanje jela s termičkom kulinarskom obradom.
Jabuke možete zamijeniti marelicama i sokom od marelice - ispast će ne ništa gore, već naprotiv, nekako egzotičnije! Ovo se voće savršeno kombinira sa začinima za perad, stvarajući jedinstveni orijentalni okus i aromu.
Ovaj umak pogodan je ne samo za piletinu, već i za patku ili puretinu.
Priprema
Operite i osušite piletinu. Ako koristite cijelu trup, uklonite kožu i izrežite na dijelove. Ako koristite meso dojke ili bedara, jednostavno ga prerežite.
Ogulite češnjak, zdrobite nožem i nasjeckajte vrlo sitno.
Meso posolite i popaprite, pospite začinima, prelijte limunovim sokom i temeljito istrljajte češnjakom. Stavite u plastičnu vrećicu, uklonite što više zraka, zavežite i stavite u hladnjak na nekoliko sati (najmanje dva).
Luk narežite na pola prstena. U prilično duboku tavu ulijte biljno ulje i pržite luk na laganoj vatri dok ne porumeni, a zatim ga stavite u zasebnu posudu tako da ulje ostane u tavi.
Dodajte piletinu i pržite dok ne bude napola kuhano (oko 7-8 minuta).
Stavite luk na meso, ulijte sok, dodajte malo vode tako da tekućina malo pokrije meso. Pirjajte na laganoj vatri oko 20-25 minuta.
Narežite jabuku na male komadiće. Deset minuta prije kraja postupka dodajte grašak, klinčić, sitno nasjeckano bilje i nasjeckanu jabuku u umak.
Maknite s vatre i pustite da odstoji oko 15 minuta.
Poslužite s bilo kojim prilogom (riža, krumpir, tjestenina, heljda, bulgur) i svježim povrćem.
Ako je umak previše kiseo, dodajte malo granuliranog šećera na kraju kuhanja.
