Piletina je popularan sastojak mnogih recepata. I prvo i drugo jelo pripremaju se od njenog mesa. Za mlade domaćice koje još nemaju dovoljno iskustva, pitanje kako odrediti spremnost piletine prilično je relevantno. Kad se peče u pećnici, pileća se koža dovoljno brzo ispeče, no meso je iznutra još uvijek vlažno.
Nužno je
- - termometar za pečenje mesa u pećnici;
- - vilica, čačkalica ili kulinarska igla;
- - kanap.
Upute
Korak 1
Na mnogo načina vrijeme kuhanja piletine ovisi o njegovoj dobi i veličini. Pilići i mlade kokoši mlađe od jedne i pol godine kuhaju puno brže. Ako od njih kuhate juhu, meso prethodno narežite na komade. U ovom slučaju, za bogatu juhu bit će vam dovoljno da meso pirjate ne duže od sat vremena. Staru piletinu trebat će kuhati najmanje 2-2,5 sata da prokuha i omekša. Spremnost se može odrediti okom - meso na krajevima nogu počet će se odmicati od kostiju.
Korak 2
Možete utvrditi je li piletina koja je pržena cijela na roštilju ili tavi kuhana tako da je na više mjesta probušite čačkalicom, vilicom ili iglom za kuhanje. Napravite duboke proboje u debelom rubu pilećih prsa i duž velikih kostiju. Ako je meso spremno, vilica će bez napora ući u njega, a iz uboda se neće isticati ichor, već prozirni sok od mesa. Piletina, izrezana na dijelove, pržit će se jedan i pol puta brže od one koju skuhate cijelu ili rasporedite u tavi.
3. korak
Ako odlučite peći cijelu piletinu u pećnici, obavezno je zavežite kanapom kako bi noge i krila bili čvrsto pritisnuti na trup i ne bi izgorjeli. Provjerite postupak kuhanja posebnim termometrom za pečenje mesa. Možete ga kupiti u trgovinama hardvera. Njime probušite trup u području dojki. Na unutarnjoj temperaturi mesa od 85 Celzijevih stupnjeva, piletina se smatra spremnom.
4. korak
U nedostatku termometra, u pomoć će vam doći ista vilica ili čačkalica. Napravite proboj i gledajte kako sok istječe. Trebao bi biti proziran i lagan.
Korak 5
Izračunajte vrijeme kuhanja piletine pečene na 180-200 stupnjeva u pećnici. Bit će potrebno 40 minuta da se svaki kilogram njegove težine potpuno prži.
