Neke vrste mesa, poput janjetine ili kozjeg mesa, imaju specifičan miris koji ne vole svi. Također se događa da proizvod ima neugodan miris zbog nepravilnih uvjeta skladištenja. Taj se problem može riješiti posebnim kulinarskim tehnikama.
Nužno je
Senf, ocat, hladna voda, marinada i začini po vašem izboru, umak od soje, češnjak, luk
Upute
Korak 1
Prije svega, odrežite svu masnoću od mesa. On je, prije svega, onaj koji ima svojstva stjecanja i očuvanja različitih mirisa. Bez masnog sloja meso će vjerojatno puno manje mirisati. Natrljajte komade budućeg ručka suhom senfom i pustite da odstoji četrdeset minuta. Zatim isperite senf hladnom vodom i octom.
Korak 2
Prije kuhanja meso namočite u ispravnoj marinadi. U ove svrhe prikladno je nekoliko različitih vrsta. Crveno suho vino, sok od nara ili rajčice, kefir, razrijeđeni jabučni ocat savršeni su za to. Namakanjem u marinadi meso će također postati mekše i nježnije. Vrijeme namakanja ovisit će o početnoj tvrdoći proizvoda i obično će trajati između trideset minuta i dvanaest sati.
3. korak
Ako nemate vremena čekati da marinada stupi na snagu, pokušajte tijekom kuhanja suprotstaviti se mirisu pravim začinima. Natrljajte komade mesa solju, paprom i češnjakom, dodajte aromatično bilje 10-15 minuta dok ne omekša. Ružmarin, origano, timijan, kim, korijander i lovorov list najbolje se kombiniraju s mesom.
4. korak
U pripremljene obroke u tu svrhu dodajte veliku količinu prženog luka ako ih jedete vi i vaša obitelj. Pikantni umaci svojim aromama također mogu odvratiti jede od mirisa mesa. Najpoznatiji među njima su umak od soje, kremasti češnjak i umak od rajčice.
