Lavash je tradicionalno jelo armenske i turske kuhinje. Ovo je beskvasni kruh u obliku tanke tortilje, danas popularan u mnogim zemljama. Lavash se koristi ne samo tradicionalno, jer se od njega prave kruh, kolutići i peku pite. Jedna od prednosti lavaša je ta što se može čuvati do godinu dana. Samo trebate znati nekoliko pravila.
Upute
Korak 1
Odmah nakon pečenja, dok je još vruć, pita kruh se savija i pakuje. Istodobno, vlaga iz nje ne isparava, a lavaš ostaje svjež nekoliko dana bez gubitka okusa.
Korak 2
Svježe pečeni pita kruh može biti elastičan i mekan, ali kad se ohladi, počinje se stvrdnjavati. To vam omogućuje da ga dugo skladištite, "osvježavajući" prije upotrebe.
3. korak
Suhi pita kruh čuvajte na sobnoj temperaturi. Zamotajte ga u platneni ubrus i stavite u posebnu kantu za kruh (drvenu, plastičnu ili metalnu). Drvene kante za kruh najprikladnije su za čuvanje pita kruha. Imajte na umu da plastične vrećice za čuvanje pita kruha nisu prikladne, kruh se u njima brzo plijesni.
4. korak
Držite pita kruh dalje od ostale hrane jer može upiti mirise.
Korak 5
Ako ste kupili mokri pita kruh, stavite ga u vrećicu i spremite na gornju policu hladnjaka. Pazite da je pita kruh hermetički zatvoren i da zrak ne ulazi u vrećicu.
Korak 6
Za dugotrajno skladištenje, zamotajte pita kruh u plastičnu foliju ili pergament i stavite u zamrzivač. Prije upotrebe izvadite i zagrijte izravno u foliji u mikrovalnoj pećnici deset sekundi.
Korak 7
Da biste osvježili pita kruh nakon dužeg skladištenja, ulijte vodu u lonac i stavite u njega rešetku ili drugu manju posudu naopako. Na vrh stavite pita kruh. Zatim poklopite lonac s poklopcem i stavite na laganu vatru. Nakon što voda zavrije, nakon nekoliko minuta para će zasititi pita kruh i on će postati mekan, kao nakon pečenja.
Korak 8
U Armeniji se, kad priprema lavaš "u rezervi", dobro osuši na suncu, zatim se savije na hrpe, pažljivo pokrije i čuva u posebnim ormarićima za kruh nalik kovčežićima. Prema potrebi izvade potreban broj tanjura, stave ih na ručnik, lagano navlaže svaki list vodom i sodom bikarbonom, zatim prekriju krpom ili ručnikom i ostavljaju trideset minuta. Lavash postaje mekan, poput svježe pečenog.
