Dojam najukusnijih kolača ili toplog kruha može pokvariti njihov nepregledan izgled. Gospodinin strašni san je ispucala kora svježe pečenog kolača ili kolačića. Međutim, vrijedi napomenuti da ispucani pekarski proizvodi nisu uvijek loši, na primjer, tijesto od tijesta mora puknuti i raspasti se, inače se jednostavno neće ispeći.
Postoji nekoliko razloga zašto pečena hrana puca, glavni razlog je razlika u vlažnosti unutar i izvana. Vrh peciva zagrijava se, što znači da se više suši, vlaga se dulje zadržava unutra. Zatim isparava, tražeći izlaz kroz vanjske slojeve. Stvara se neki pritisak, koji kora jednostavno ne može podnijeti i … puca. Te probleme možete izbjeći snižavanjem temperature pečenja na kraju postupka; ponekad će pečeni proizvodi puknuti kao rezultat nepravilnog hlađenja. Pečene proizvode hladite na sobnoj temperaturi, izbjegavajući propuh. Kad se ohladi, jezgra pečenog proizvoda hladi se i skuplja, kora nije toliko plastična i ne može se smanjiti, pa nastaju pukotine. Pucanje peciva moguće je i ako se tijesto ne mijesi pravilno. Što je tijesto gušće, to je vjerojatnije da će puknuti. Sukladno tome, kako bi se izbjegla oštećenja kore, potrebno je promatrati način miješanja vode, a drugi uzrok pucanja može biti nefermentirano tijesto. Prije nego što stavite tijesto s kvascem u pećnicu, morate dopustiti da se tijesto udalji. Maslačnom tijestu treba više vremena za probu. Vrlo često pečeni proizvodi pucaju zbog neusklađenosti recepta. Domaćice često peku ne znajući pravu temperaturu pećnice. I svi imaju različite ormare. Tijesto s kvascem peče se na temperaturi od 170-175 ° C. Niža ili viša temperatura dovodi do nepečenja ili pucanja proizvoda. Svaka je domaćica poznata po svojim pitama. Svaka ima svoj recept. I nije činjenica da se vaše pite ispostave kao one vašeg prijatelja ili bake. Ne težite ovome. Izradite vlastiti personalizirani kolač čiji će okus testirati vrijeme i vaši najmiliji. Osim toga, postoji i trik. Prilikom izrade "markirane" torte šansa za pogrešku je svedena na minimum. Napokon, ruka je već puna, a receptura i temperaturni režimi su stabilni.
