Kuhanje mesa koje je mekano i sočno zasebna je vještina, posebno kada je govedina u pitanju. Naravno, možete se voditi osnovnim pravilima: ako sumnjate u kvalitetu kupljenog mesa, bolje ga je dinstati ili peći u pećnici. Međutim, možete riskirati i popržiti takvo meso. Ali tada morate znati nekoliko tajni.
Nužno je
- govedina
- limun
- kivi
- kiselo vrhnje
- suha gorušica
- suho crno vino
- balsamico ocat
- gazirana mineralna voda
Upute
Korak 1
Ako kuhate meso, prethodno ga naribajte sa svih strana suhom senfom. Neka leži u ovom stanju 6-8 sati. Zatim isperite hladnom vodom i počnite kuhati.
Korak 2
Ako pržite, pirjate ili pečete govedinu, narežite je na odreske ili sitne komade. Meso je bolje marinirati prije kuhanja. To se može učiniti na mnogo načina. Nekoliko sati usitnjeno meso može se prelijevati visoko gaziranom mineralnom vodom ili crvenim suhim vinom, ili limunovim sokom, ili mlijekom, ili kefirom, kiselim krastavcem ili umakom od soje. U marinadu možete dodati i malo šećera ili sode bikarbone. Druga je mogućnost staviti narezani kivi u meso na pola sata. Prije kuhanja uklonite sve komade voća.
3. korak
Prije kuhanja pržite svaki komad mesa s obje strane 1 minutu u vrućoj tavi. Dodajte suho vino, balzamični ocat i luk da meso omekša prilikom dinstanja. Isti učinak daje umak od majoneze-senfa ili kiselog vrhnja, u kojem možete pržiti meso.
4. korak
Ako se meso pečeno u pećnici i dalje pokaže žilavo i suho, poduzima se sljedeće. Meso se položi u cjedilo koje se stavi na vrh lonca kipuće vode. Sve se to zatvara poklopcem na 15 minuta.
