Umijeće kuhanja stečena je vještina stečena vremenom; sposobnost ukusnog kuhanja dar je. Mljeveno meso - čini se da je to najjednostavnija stvar: pomiješajte sve sastojke, uzmite meso za osnovu i - eto, spremno. No, kako bi se mljeveno meso pokazalo uistinu nježnim i ukusnim i ne bi pokvarilo glavno jelo, morate znati neka pravila kuhanja.
Upute
Korak 1
Najukusnije i najsočnije mljeveno meso je ono pripremljeno samostalno, kod kuće. Puno je prirodnije od onoga kupljenog u trgovini, jer vam nitko neće dati 100% jamstvo za ono što je uključeno u njegov sastav. Ako se odlučite kuhati miješano mljeveno meso od dvije ili više vrsta mesa, ne zaboravite na kompatibilnost proizvoda. Na primjer, pureće meso neće se slagati s piletinom. A svinjetina se dobro slaže s govedinom. Zbog nepropisno odabranih sastojaka i pogrešnog omjera ponekad se dobije suho mljeveno meso. Stoga slijedite točne upute vašeg recepta.
Korak 2
Ako je mljevena piletina suha, dodajte joj jaje i malo kiselog vrhnja. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak 10-15 minuta.
3. korak
Mljevena junetina bit će sočnija ako joj dodate malo goveđe juhe. To je metoda koja se koristi pri spravljanju hamburgera.
4. korak
Da mljeveno meso bude nježno i prozračno dodajte mu žumanjak odvojen od proteina i dobro istucite. Ova je metoda posebno prikladna za pripremu mljevene ribe i mljevene teletine.
Korak 5
Da bi mljeveno meso bilo sočnije, stavite ga u vrećicu, čvrsto zavežite i tucite po stolu 5-7 minuta. Meso će definitivno dati sok i smanjiti količinu zraka, što će ga učiniti elastičnijim i nježnijim.
