Tikvice su, poput mnogih povrća, svestran proizvod. Može se jesti sirovo, kuhano, prženo, a s njim se može peći u pitama, muffinima i kolačima. I to nisu svi načini njegove kulinarske obrade. Naravno, kada u rukama imate bogatu berbu tikvica, želite je zadržati što duže. A postoji mnogo načina za to.
Nužno je
- Džem od tikvica
- - 1 kg tikvica;
- - 6 čaša šećera;
- - 3 velika limuna;
- - 4 žličice suhog đumbira.
Upute
Korak 1
Za pohranu odaberite tikvice duge 15 do 45 centimetara, sa sjajnom, netaknutom kožom.
Korak 2
Zatvoreno spremište
Tikvice čuvajte na sobnoj temperaturi na tamnom ili tamnom mjestu, zamotane u perforiranu plastičnu foliju. Najvažnija stvar na koju morate pripaziti je vlažnost u zatvorenom. Optimalni sadržaj vlage za čuvanje ovog povrća je 60%. Tikvice ne trebate prati prije spremanja. U ovom obliku povrće može ležati do šest mjeseci. Najbolje je uzimati kasne sorte, s debelom kožom.
3. korak
Hladno skladište
Cijele tikvice ne smiju se čuvati u hladnjaku zbog visoke vlage. Ako nemate drugog izbora, imajte na umu da će se rok trajanja smanjiti na dva tjedna. Stavite tikvice u odjeljak za povrće i držite se podalje od avokada, dinja, krušaka i jabuka te paprike i rajčice. Izlučuju etilen, "hormon zrelosti" koji može skratiti vijek trajanja udovice, ako ne i trostruko.
Izrezane tikvice čuvaju se u plastičnim vrećicama, ne više od dva do tri dana.
4. korak
Smrzavanje
Da bi tikvice zamrzli, potrebno ih je oprati i izrezati na kriške, široke 1 do 2 centimetra. Pripremite lonac kipuće vode i jednako širok lonac hladne vode u koji ćete staviti čisti led. Tikvice blanširajte - kriške potopite u kipuću vodu 2-3 minute, a zatim ih odmah uronite u ledenu vodu. Nakon toga stavite povrće u cjedilo ili na rešetku da se ocijedi višak tekućine. Tada kriške možete staviti u vrećice s patentnim zatvaračima ili u posebne spremnike i staviti ih u zamrzivač. Smrznute tikvice imaju rok trajanja od 9 do 14 mjeseci.
Korak 5
Konzerviranje
Mnogi ljudi znaju da soljene i ukiseljene tikvice čine slani zalogaj. Kavijar od tikve u konzervi nema ništa manje obožavatelja. Ali nježni, mirisni, zlatni džem od tikvica recept je koji mnogima nije poznat.
Ogulite tikvice i sjemenke, narežite na kockice i sameljite. Dobivenu masu pomiješajte sa šećerom i ostavite preko noći. Sutradan stavite tikvicu i šećer u lonac s debelim dnom. Uklonite koricu limuna i iscijedite sok, dodajte ove sastojke u tikvice, dodajte đumbir. Pirjajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, oko 1 sat, dok marmelada ne postane bistra i gusta. Ulijte u sterilizirane staklenke, pokrijte pergamentom za hranu i poklopcem.
